Anleitung · 8:29 Min · 17. Mai 2015
Australian Stringwork mit Royal Icing: Drapierungen Anleitung
Damit die aufgespritzten Fäden nicht abreißen oder durchhängen, muss das Royal Icing extrem fest angerührt sein - bei mir reichte fast ein ganzes Eiweiß der Größe S auf über 250 Gramm Puderzucker. Für die obere Reihe der Drapierungen drehe ich die Torte auf den Kopf.
- Eiweiß
- 1 Stück Größe S, nicht ganz
- Puderzucker
- über 250 g
- Trocknungszeit bis Fehlerkorrektur
- 30 Sekunden
Das Wichtigste
Für Stringwork muss das Royal Icing sehr fest angerührt sein.
Nadel-Markierungen geben Start- und Endpunkte für gleichmäßige Drapierungen vor.
Ein geteilter Spritzbeutel ermöglicht präzisere Druckkontrolle und schont den Arm.
Verkringelte Fäden lassen sich nach kurzer Trocknung mit der Nadel entfernen.
Für die untere Drapierung wird die Torte einfach umgedreht.
Schritt für Schritt
- 01
Sehr festes Royal Icing anrühren (Eiweiß + reichlich Puderzucker).
- 02
Mit Nadel und Torteneinteiler Start- und Endpunkte der Drapierungen markieren.
- 03
Kleine Perlen um die Markierungen herum aufspritzen.
- 04
Mit feiner Tülle am Startpunkt ansetzen, gleichmäßig Druck geben, Faden fallen lassen, am Endpunkt stoppen.
- 05
Vorgang rundherum wiederholen.
- 06
Torte umdrehen und die untere Drapierung versetzt nach gleichem Muster anbringen.
- 07
Fehler nach kurzer Trocknung mit der Nadel korrigieren.
Das brauchst du dafür
- Papierspritztütchen (ausdrücklich nicht empfohlen, weicht vorne auf)
- Nadel
