Rezept · 11:00 Min · 27. Oktober 2013
Ananas-Schokoladen-Torte Rezept
Ananas-Schokoladen-Torte aus Schokoladenbiskuit mit einer Ananas-Vanille-Sahne-Creme, geschichtet mit Ananasstücken und garniert mit Sahne, Schokolocken und weiteren Ananasstücken.
- Ofentemperatur (Ober-/Unterhitze)
- ca. 180 Grad (Umluft 160-170 Grad, Gas Stufe 3)
- Backform
- 18 cm Springform
- Aufschlagzeit der Eier
- ca. 10 Minuten
- Backzeit
- 20-25 Minuten
- Kühlzeit vor dem Einstreichen
- ca. 90 Minuten
- Gewicht Dose Ananas
- 340 Gramm
Das Wichtigste
Eier auf Raumtemperatur schlagen sich feinporiger und mit größerem Volumen auf
Eine Prise Salz im Zucker unterstützt das Aufschlagen der Eier
Mehl wird vorsichtig und portionsweise untergehoben, um das Luftvolumen nicht zu zerstören
Der Teig muss sofort nach dem Unterheben in den vorgeheizten Ofen, sonst fallen die Eier zusammen
Der untere Boden wird bewusst dicker gelassen für mehr Stabilität beim Schneiden und Servieren
Schritt für Schritt
- 01
Eier mit Salz und Zucker ca. 10 Minuten schaumig aufschlagen
- 02
Mehl-Kakao-Backpulver-Mischung portionsweise unterheben
- 03
Sofort in die vorbereitete Springform füllen und backen
- 04
Boden auskühlen lassen und in drei Scheiben schneiden
- 05
Gelatine einweichen, Ananas mit Vanillepudding pürieren, Gelatine unterrühren
- 06
Sahne steif schlagen, Ananas-Vanille-Masse unterheben
- 07
Böden mit Creme und Ananasstücken schichten, ca. 90 Minuten kühlen
- 08
Mit Sahne einstreichen, Rosetten spritzen, mit Schokolocken und Ananas garnieren
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt Pürierstab geht auch normaler Mixer · solange das Ergebnis einigermaßen gleichmäßig ist, reicht das für die Ananas-Vanille-Masse
