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Blechkuchen, Torten, Deutsch

Spekulatius Mandarinen Schnitten

von Lilijakuchenfee Melanie Herwig

Spekulatius Mandarinen Schnitten

4,8 (33)von 5, 33 Bewertungen

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Vorbereitung
20 min
Backzeit
1 Std.
Gesamt
1 Std. 20 min
Schwierigkeit
Mittel
Ergibt
1 Stück (ca.)

Spekulatius-Mandarinen-Schnitten von Lilija Kuchenfee / Melanie Herwig

Zutaten

für 1 Stück (ca.)

Teig:

  • 4Eier
  • 150 gZucker
  • 3 ELlauwarmes Wasser
  • 150 gMehl
  • 50 gSpeisestärke
  • 1 TLBackpulver

Füllung:

  • 500-750 mlMango-Maracuja-Saft
  • 3 DoseMandarinen
  • 3 PaketVanillepuddingpulver zum Kochen
  • 3 ELZucker

Topping:

  • 600 mlSahne
  • 3 PaketSahnefest
  • 2 PaketVanillezucker
  • 25-30Gewürzspekulatius
  • gekauft oder selbst gebacken

Das brauchst du dafür

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Zubereitung

  1. Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. Eier trennen.
  3. Eigelb mit Zucker und Wasser 5 Minuten schaumig rühren.
  4. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und esslöffelweise zufügen. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
  5. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und 10 bis 15 Minuten goldgelb backen.
  6. Für die Füllung Mandarinen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen.
  7. Mit Mango-Maracuja-Saft auf 1 Liter auffüllen. 18 EL davon abnehmen und mit  Vanillepuddingpulver sowie Zucker mischen. Den restlichen Saft zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und das angerührte Pulver mit einem Schneebesen einrühren.
  8. Pudding unter Rühren 1 Minuten kochen. Anschließend die Mandarinen unterheben und auf dem Kuchen verteilen.
  9. Vollständig abkühlen lassen.
  10. In der Zwischenzeit die Sahne mit Sahnefest und Vanillezucker steif schlagen.
  11. Auf dem Pudding verteilen und komplett mit Spekualtius belegen. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht ziehen lassen.

33 Bewertungen.

4,8 (33)von 5, 33 Bewertungen

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2 Rückmeldungen

  • Simon

    Lecker!

  • Andrea Ruch

    Oh, dieses Rezept muss ich auf jedenfall nachbacken ;-)

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