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Torten, Deutsch, International

Saftige Nussnougat Torte mit Sahne-Nougat-Füllung

von Kuchenfee Lisa

Ausgebildete Konditorin

Nussnougat Torte
Foto · Kuchenfee Lisa, in ihrer Backstube

4,9 (55)von 5, 55 Bewertungen

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Vorbereitung
10 min
Backzeit
35 min
Gesamt
45 min
Schwierigkeit
Mittel
Ergibt
10

Sobald es draußen wieder kühler wird, habe ich Lust auf warme, würzige und aromatische Zutaten. Genau dafür ist diese Nussnougat Torte das Richtige: ein fluffiger Biskuit aus aufgeschlagenen Eiern und Kuvertüre, eine Schicht warm geschmolzene Nuss-Nougat-Masse direkt auf dem Boden und darüber eine cremige Sahnefüllung mit Biskuitbröseln, die der ganzen Torte richtig Halt gibt.

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Anders als bei klassischen Nougattorten arbeite ich hier nicht mit gekaufter Nougatcreme aus dem Glas, sondern mit echtem Block-Nougat, den ich kurz in der Mikrowelle schmelze und mit einem Schuss Rum in die ausgehöhlten Biskuitbrösel knete. Wichtig ist nur eines: die obere Sahne in kleinen Portionen aufstreichen, sonst zieht sich die weiche Nougatsahne darunter mit hoch und die beiden Schichten verlaufen ineinander. Hier kommt mein Rezept für die saftige, herbstlich-würzige Nussnougat Torte zum Nachbacken:

Zutaten

für 10

Nussboden

  • 5EierGröße M
  • 275 gZucker
  • PriseSalz
  • ZimtPrise
  • 100 gMehl
  • 200 gHaselnüssegemahlen
  • 50 gKuvertüregehackt
  • 1 TLBackpulver

Füllung

  • 500 mlSahnekalt
  • 120 gNussnougat
  • 2-3 ELRumOptional
  • 2 ELZuckerOptional
  • 1 PäckchenSahnesteif

Dekor

  • Haselnüssegemahlen
  • Backkakao
  • 50 mlSahnegeschlagen
  • Schokodrops

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Zubereitung

Nussboden

  1. Ofen auf 175°C Umluft vorheizen. Springform am Boden mit Backpapier auslegen.

  2. Eier mit Zucker & Salz für etwa 10 Minuten stark aufschlagen. Mehl, Zimt, Haselnüsse & Backpulver gründlich vermengen.

  3. Hebe die trockenen Zutaten sowie die Kuvertüre mit Liebe unter die Eiermasse und gib alles in die vorbereitete Springform.

  4. Sofort in den heissen Ofen geben und für gut 30 - 40 Minuten backen. Danach auf ein Gitter stürzen und in der Form auskühlen lassen.

Füllung & Zusammensetzung.

  1. Die Springform entfernen und den Boden aushöhlen, dabei einen 1 cm breiten Rand stehen lassen. Die Krümel mit dem Rum tränken.

  2. Nougat vorsichtig etwas erwärmen sodass es streichzart ist, dann auf dem ausgehöhlten Boden verteilen.

  3. Sahne mit Zucker & Sahnesteif steif schlagen. Die Hälfte der Sahne zu den Krümeln geben, die andere Hälfte auf den Boden verteilen.

  4. Die Krümelsahne auf der hellen Sahne verteilen und vorsichtig glatt streichen. Die Torte so mindestens 90 Minuten kühlen.

  5. Zum dekorieren etwas Backkakao auf die Torten sieben sowie mit etwas extra Sahne, gemahlenen Mandeln & Schokodrops ausgarnieren

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55 Bewertungen.

4,9 (55)von 5, 55 Bewertungen

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18 Rückmeldungen

  • Lilijakuchenfee

    Mhhh..... Der sieht und hört sich so lecker an. Ich freue mich schon, den Kuchen mal zu backen.

  • Karin Beckmann

    Der sieht sehr lecker aus. Kommt definitiv auf meine ToDo Liste ????. Ganz liebe Grüße, Karin

  • Katja

    Für Nougatliebhaber ein Traum :D

  • Bianca Prikker

    Ich liebe Nussnougat. Die Totte kommt auf die To-Do-Liste für nächstes Wochenende ???? Und bei deinen tollen Rezepten hab ich gleich die Gelinggarantie

Alle 18 ansehen

  • kleinDinsche/Nadine

    Ich liebe die Kombi aus Nuss und Schoki. Dieses Rezept werde ich auch bald nachbacken! Liebe Grüße kleinDinsche/Nadine

  • MarionS

    Mhh die wäre genau das richtige für meinen Papa. Der liebt Nougat. ????

  • Annette Pegelow

    Oh Lisa, ich liebe Nougat!! Besonders wenn auch noch Rum im Spiel ist. Köstlich. Diese Torte werde ich bestimmt auch mal probieren!! Liebe süße Grüße Annette

  • Yassmine Potthoff

    Das ist mal wieder so innovativ!????????

  • Veronika

    Die sieht voll lecker aus. Muss sie auf jeden Fall nach backen.

  • Nadja Gevers

    Nun habe ich Hunger ???? Tolles Rezept!

  • Gabriele Eberlein

    Das ist was für mich, ich liebe Nougat!????Schmeckt schön beim Lesen. ????

  • Charline

    Sieht lecker aus und Nougat geht immer auf jeden Fall backe ich sie die Tage

  • Daniela Gerlach

    Habe die Nuss Nougat Torte heute für unsere Teamsitzung gemacht und was soll ich sagen, meine Kollegen fanden die Torte super lecker.

  • Loraine

    Oh mein Gott sieht die toll aus *-* Die kommt auch auf meine Liste :) Vielen Dank für´s teilen <3

  • Jessica

    Hört sich sehr gut an, auf der nächsten Feier steht er auf dem Tisch

  • Emi

    Danke für das tolle Rezept! Ich habe allerdings eine Frage zum Boden: meine Ei-Masse ist durch die 275 g Zucker sehr dick geworden und mein Kuchen ist im Ofen bei der Stäbchenprobe nicht ganz fest geworden. Liegt das an der Schokolade? Und sind 275g Zucker richtig oder ist das ein Schreibfehler? LG ☺️

    • Kuchenfee Lisa

      Hi Emi, die Angabe vom Zucker ist richtig und die Texture die du erklärst auch :) So richtig cremig sollte die Masse durch das aufschlagen werden! Das es nicht ganz fest wird liegt an den Nüssen & der Schokolade, richtig :)

  • Marie

    Mit diesem Rezept als Idee gestartet. Beim zusammensetzten hab ich dann manches an meine Vorräte angepasst... war sehr lecker!

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Häufige Fragen

Kann ich den Rum in der Nussnougat Torte weglassen oder ersetzen?
Klar, der Rum ist optional. Wenn ihr keinen Alkohol möchtet, nehmt einfach einen Schluck Apfelsaft, das funktioniert genauso gut, um die Brösel etwas saftiger zu machen. Ihr könnt ihn aber auch komplett weglassen, dann schmeckt die Torte einfach etwas weniger würzig, aber immer noch super lecker.
Welche Springformgröße brauche ich für dieses Rezept?
Ich backe die Torte in einer 26-cm-Springform, das ist die ganz normale Standardgröße. In dieser Größe wird der Biskuit nicht zu hoch und ihr könnt ihn problemlos aushöhlen, ohne dass er zerbröckelt. Eine 24er-Form geht zur Not auch, dann wird die Torte etwas höher und ihr braucht ein paar Minuten mehr Backzeit.
Wie verhindere ich, dass sich die Sahneschichten vermischen?
Die untere Sahneschicht direkt auf der Nougatmasse ist relativ weich, weil das Nougat sie ein bisschen anweicht. Wenn ihr darauf jetzt die Brösel-Sahne auftragt, geht das nur in kleinen Portionen mit viel Liebe, also Löffel für Löffel verteilen und vorsichtig glattstreichen. So bleiben die beiden Schichten sauber getrennt und ihr seht beim Anschnitt schön den Aufbau.
Wie lange muss die Nussnougat Torte kühlen, bevor ich sie anschneiden kann?
Mindestens eine Stunde im Kühlschrank, damit die Sahne fest wird und die Torte beim Anschnitt sauber bleibt. Noch besser ist es, wenn ihr sie über Nacht durchziehen lasst. Dann verbinden sich die Aromen von Nougat, Rum und Biskuit richtig schön und die Konsistenz ist perfekt zum Schneiden.
Kann ich die Torte am Vortag vorbereiten?
Auf jeden Fall, das ist sogar mein Tipp für Geburtstage oder Feiern. Ihr könnt den Biskuitboden problemlos einen Tag vorher backen und über Nacht auskühlen lassen, das macht ihn sogar etwas standfester zum Aushöhlen. Die fertig gefüllte Torte hält sich abgedeckt im Kühlschrank gut zwei Tage, die Deko mit Kakao und Nüssen mache ich aber erst kurz vor dem Servieren.
Welche Nuss-Nougat-Masse eignet sich am besten?
Ich nehme klassischen Block-Nougat aus dem Backregal, der hat einen schön intensiven Geschmack und lässt sich super in der Mikrowelle schmelzen. Streichfähiger Nuss-Nougat-Aufstrich aus dem Glas geht zur Not auch, wird aber süßer und etwas weicher. Wenn ihr es richtig nussig mögt, könnt ihr noch eine Handvoll fein geriebene Haselnüsse unter die geschmolzene Masse mischen.

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