Spekulatius Mandarinen Schnitten

Von Lilijakuchenfee Melanie Herwig

Spekulatius-Mandarinen-Schnitten von Lilija Kuchenfee / Melanie Herwig

Spekulatius Mandarinen Schnitten
Vorbereitung20 min
Backzeit1 Std.
Ruhezeitn/a
Gesamt1 Std. 20 min

1 Stück (ca.) · Schwierigkeit: Mittel

Zutaten

Teig:

Füllung:

Topping:

Werkzeuge

Zubereitung

1
Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2
Eier trennen.
3
Eigelb mit Zucker und Wasser 5 Minuten schaumig rühren.
4
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und esslöffelweise zufügen. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
5
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und 10 bis 15 Minuten goldgelb backen.
6
Für die Füllung Mandarinen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen.
7
Mit Mango-Maracuja-Saft auf 1 Liter auffüllen. 18 EL davon abnehmen und mit  Vanillepuddingpulver sowie Zucker mischen. Den restlichen Saft zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und das angerührte Pulver mit einem Schneebesen einrühren.
8
Pudding unter Rühren 1 Minuten kochen. Anschließend die Mandarinen unterheben und auf dem Kuchen verteilen.
9
Vollständig abkühlen lassen.
10
In der Zwischenzeit die Sahne mit Sahnefest und Vanillezucker steif schlagen.
11
Auf dem Pudding verteilen und komplett mit Spekualtius belegen. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht ziehen lassen.