Pralinen, Deutsch, International
Pfirsich Maracuja Praline
4,8 (5)von 5, 5 Bewertungen
Selbst bewerten- Vorbereitung
- 10 min
- Backzeit
- 10 Std.
- Gesamt
- 10 Std. 10 min
- Schwierigkeit
- Mittel
- Ergibt
- 60 Stück
Es geht doch nichts über zarte, cremige Pfirsich Maracuja Pralinen die mich immer total an Solero Eis erinnern!
Zutaten
- 330 gKuvertüreweiss
- 120 gSahne
- 30 gPfirsich Maracuja Paste
- 1 ELGlucose Sirup
Ausserdem
- 60HohlkörperWeiss
- 500 gKuvertüreWeiss
- Fettlösliche Lebensmittelfarbe Orange
Das brauchst du dafür
Mit * markierte Links sind Empfehlungen, an denen ich mitverdiene.
Mit kostenlosem Konto
Pfirsich Maracuja Praline als PDF
- Zutaten und Zubereitung auf einer Seite
- Mit Bildern der wichtigen Schritte
- Ohne Werbung, ohne Vorgeplänkel
Lieber ohne Konto? Die Druckansicht bleibt frei zugänglich.
Zubereitung
Sahne mit Glucosesirup zum kochen bringen, dann über die Kuvertüre geben und 3 Minuten stehen lassen bevor alles kräftig und gründlich verührt wird. Zum Schluss die Paste einrühren bevor alles auf Raumtemperatur abgekühlt gelassen wird.
Die Ganache sobald sie auf Raumtemperatur in die Hohlkörper füllen und über Nacht stehen lassen.
Kuvertüre temperieren und mit Hilf eines Spritzbeutel Deckel auf die Hohlkörper spritzen. Die Deckel komplett fest werden lassen, dann die Kugeln vorsichtig in eine Schüssel geben.
Etwas von der temperierten Kuvertüre in den Handflächen geben und die Kugeln darin wenden und trüffel. Alle Pralinen nach dem überziehen auf ein Backpapier setzten, getrennt von einander (!) und fest werden lassen.
Die restliche Kuvertüre mit der Fettlöslichen Farbe einfärben und die Kugeln erneut trüffeln.
Ist die zweite, farbige Schicht angezogen, mit etwas neutraler Kuvertüre fäden über die Pralinen ziehen.
5 Bewertungen.
4,8 (5)von 5, 5 Bewertungen
Deine Sterne helfen mir mehr als jedes Werkzeug, und den anderen bei der Auswahl.
11 Rückmeldungen
Hört sich sehr gut an, freue mich auf das Video.
Die sehen sehr, sehr lecker aus. Das Rezept ist gespeichert zum Nachmachen. Liebe Grüße, Karin 🥰
Wie lange halten die Pralinen in tupper?
Hallo, Ich habe sie heute und gestern gemacht. Sehr einfach aber ich persönlich finde sie Grenzwertig was die süße angeht. Kann man da irgendwas tun, dass es nicht ganz so süß wird?!?
Alle 11 ansehen
Hallo Lisa, ganz großes Lob und deine tollen Videos. Ich bin immer wieder begeistert. Aber sorry, ich denke ich habe es trotz Anleitungsvideo mit dem Temperieren der Schokolade immer noch nicht ganz verstanden. Weiße Schoki wird bei 38-40° geschmolzen, dann abkühlen lassen auf 26-27°. Soweit ok, aber dressierst du auch die Deckel bei 26-27°auf, ist das nicht zu kalt zum aufspritzen? Ganz lieben Dank für deine Antwort.
Hi evelin, danke für deinen lieben Kommentar! Du musst beim temperieren zuerst von "heiss"/40-45°C runter auf 25-27°C und dann wieder leicht rauf auf etwa 29-30°C :)
Super super köstlich. Einfach eine mega Kombination. Danke liebes
Hallo, liebe Lisa. Ich habe die Pralinen ( aber in Ostereier Form ) gemacht. Super lecker...kann ich nur jeden empfehlen, diese nachzumachen 😊. Ganz liebe Grüße, Karin 🥰
Die Pralinen sehen so lecker aus. Die muss ich unbedingt auf meine to doo Liste setzten. Vielen lieben Dank für dein Rezept.
Funktioniert normale lebensmittelfabe vom Rewe auch?
du kannst es versuchen, aber das ergebnis wird nicht das gleiche :( Normale lebensmittelfarbe ist leider nicht schokoladen-geeignet :/
Ähnliche Rezepte
Spekulatius Pralinen
4,8 (39)von 5, 39 Bewertungen
Weihnachtliche Energyballs
4,7 (27)von 5, 27 Bewertungen
Bratapfel Trüffel
4,9 (16)von 5, 16 Bewertungen
Schwarzwälder Kirsch Trüffel
5,0 (12)von 5, 12 Bewertungen
Othelloschalen mit Vanille
4,7 (11)von 5, 11 Bewertungen
Orangen Pralinen
4,6 (10)von 5, 10 Bewertungen