Zum Inhalt springen
Kuchenfee, zur Startseite

Torten, International

Cremige No Bake Erdbeer Joghurt Torte mit Schoko-Keksboden

von Kuchenfee Lisa

Ausgebildete Konditorin

Erdbeer No-Bake Torte
Foto · Kuchenfee Lisa, in ihrer Backstube

5,0 (10)von 5, 10 Bewertungen

Selbst bewerten
Zum RezeptAls PDFDrucken
Vorbereitung
10 min
Backzeit
40 min
Gesamt
50 min
Schwierigkeit
Mittel
Ergibt
13

Ein Sommertag, ein kalter Boden, eine cremige Joghurt-Schicht und obendrauf ein klarer roter Erdbeerspiegel: Diese Torte sieht beim Anschnitt aus wie ein kleines Glasfenster und schmeckt genauso frisch, wie sie aussieht. Ich arbeite hier bewusst mit Schoko-Butterkeksen statt klassischem Mürbeteig, dazu Joghurt und Schmand statt reiner Sahne, damit die Creme leicht und säuerlich bleibt und die Erdbeeren wirklich nach Erdbeere schmecken.

Weiterlesen

Das Rezept ist die Antwort auf eine Frage, die in den letzten Wochen ständig in meinen Kommentaren auftauchte: eine Torte ohne Backofen, ohne pure Sahne, dafür mit echtem Frucht-Punch. Der entscheidende Schritt für ein sauberes Ergebnis ist die Gelatine. Sie darf niemals kochen, sondern wird nur kurz lauwarm geschmolzen, sonst verliert sie ihre Bindekraft und die Schichten halten am Ende nicht. Hier kommt mein Rezept für die cremige no bake erdbeer joghurt torte mit Schoko-Keksboden:

Zutaten

für 13

Boden

  • 200 gSchokobutterkekse
  • 70 gButter

Creme

  • 6 BlattGelatine
  • 200 gSchmand
  • 100 gVanillejoghurt
  • 300 gSahneeiskalt
  • 150 gErdbeerenpürriert
  • 100 gZuckernach Bedarf weniger

Spiegel

  • 2 BlattGelatine
  • 150 gErdbeerenpürriert
  • 2 ELZuckernach Bedarf

Das brauchst du dafür

Mit * markierte Links sind Empfehlungen, an denen ich mitverdiene.

Mit kostenlosem Konto

Erdbeer No-Bake Torte als PDF

  • Zutaten und Zubereitung auf einer Seite
  • Mit Bildern der wichtigen Schritte
  • Ohne Werbung, ohne Vorgeplänkel
Konto anlegen und PDF ladenIch habe schon ein Konto

Lieber ohne Konto? Die Druckansicht bleibt frei zugänglich.

Zubereitung

  1. Kekse feinmahlen. Butter schmelzen & unterrühren. In eine Springform geben & gleichmäßig fest andrücken, vorher mit Backpapier auslegen.

  2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Joghurt, Schmand & Zucker verrühren.

  3. Gelatine ausdrücken & auflösen (entweder in der Mikrowelle oder im Topf auf dem Herd, jeweils darauf achten das die Gelatine NICHT HEISS wird sondern nur lau warm bis sich alles gelöst hat.). Die flüssige Gelatine in die Joghurt-Mischung rühren & zum Schluss die Sahne in 2-3 Portionen unterheben. 

  4. Eine Hälfte der Mischung in die Form geben. In die restliche Hälfte die pürrierten Erdbeeren geben & verrühren. Die Masse vorsichtig auf die helle Creme geben und glatt streichen. 2h kalt stellen.

  5. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren mit Zucker verrühren. Nach 10 Minuten Quellzeit die Gelatine auflösen & unter die Erdbeeren rühren. Die Masse über die gekühlte Creme geben & erneut 1h kalt stellen.

  6. In 12 Stücke einteilen.

  7. Als Garnitur habe ich einige gemahlene Kekse reserviert und an den Rand gedrückt. Ausserdem habe ich etwas dunkle Schokolade geschmolzen und 12 Erdbeeren damit überzogen.

Video

10 Bewertungen.

5,0 (10)von 5, 10 Bewertungen

Deine Sterne helfen mir mehr als jedes Werkzeug, und den anderen bei der Auswahl.

Deine Bewertung

3 Rückmeldungen

  • Valentina Fikentscher

    Schnell noch für das Grillen oder den Kaffeklatsch im Sommer einen Erdbeerkuchen??? Das ist ein super easy super cooles Rezept...Und schmeckt einfach himmlisch<3

  • Lilijakuchenfee

    Uhhh.....lecker.habe ein No Bake Cake noch nie mit Erdbeeren probiert.

  • Jessica

    Erdbeeren einfach gemacht nur ein tolles Video von Lisa

Teilen

Häufige Fragen

Wie viel Gelatine brauche ich für die Erdbeertorte?
Für die Creme nehme ich etwa 6 Blatt Gelatine oder ein entsprechendes Päckchen Pulvergelatine, für den Erdbeerguss obendrauf nochmal 3 bis 4 Blatt. Wenn ihr die rosa Schicht mit mehr Erdbeerpüree intensiver macht, plant lieber ein, zwei Blatt mehr ein, damit die Torte beim Anschnitt schön sauber bleibt.
Wie lange muss die Torte kühlen?
Ich gebe der Torte nach dem Schichten mindestens zwei Stunden im Kühlschrank, damit die Cremes richtig durchziehen und fest werden. Der Erdbeerguss obendrauf braucht nochmal eine halbe bis ganze Stunde, bevor ich den Ring abnehme. Über Nacht durchziehen lassen ist sogar noch besser, dann schneidet sie wie ein Traum.
Was kann ich statt Schmand nehmen?
Wenn ihr Schmand gerade nicht da habt, könnt ihr genauso gut Mascarpone oder ein bisschen Frischkäse nehmen, das funktioniert super. Ich mag Schmand, weil er eine ganz feine Säure mitbringt, die mit den Erdbeeren wunderbar harmoniert. Naturjoghurt bleibt aber als Basis drin, sonst wird die Creme zu mächtig.
Geht die Erdbeertorte auch ohne Sahne?
Diese Torte hat Sahne in der Creme, aber sie schmeckt überhaupt nicht nach klassischer Sahnetorte, weil Joghurt und Schmand den Hauptton geben. Meine Omi mag normalerweise keine Sahne-Torten und war von dieser Variante total begeistert. Wer ganz ohne Sahne arbeiten möchte, kann sie durch zusätzlichen Joghurt und Frischkäse ersetzen, dann braucht es etwas mehr Gelatine.
In wie viele Stücke schneide ich die Torte?
Ich benutze eine 22er Springform und teile die Torte in zwölf Stücke, das finde ich von der Größe her optimal. Für saubere Schnitte tauche ich mein Messer kurz in heißes Wasser und wische es zwischen jedem Stück ab. So bleiben die Schichten klar getrennt und der Erdbeerspiegel sieht aus wie auf dem Foto.
Wie bereite ich die Schoko-Erdbeeren als Topping vor?
Für die Schoko-Erdbeeren obendrauf suche ich mir die schönsten, festen Beeren raus und lasse das Grün dran, das sieht einfach hübsch aus. Ich schmelze normale Schokolade, keine Kuvertüre, deswegen muss ich auch nicht temperieren. Beeren kurz eintauchen, auf Backpapier setzen, fest werden lassen, fertig.

Ähnliche Rezepte