Zum Inhalt springen
Kuchenfee, zur Startseite

Pralinen, Deutsch, International

Buttertrüffel Praline

von Kuchenfee Lisa

Ausgebildete Konditorin

Buttertrüffel Praline
Foto · Kuchenfee Lisa, in ihrer Backstube

5,0 (1)von 5, 1 Bewertung

Selbst bewerten
Zum RezeptAls PDFDrucken
Vorbereitung
1 Std.
Backzeit
8 Std.
Gesamt
9 Std.
Schwierigkeit
Mittel
Ergibt
55 Stücke

Willkommen zu Tag 3 der Schokowoche! Heute gibts eine klassische, einfache Praline ohne Alkohol. Butterpraline oder auch Buttertrüffel.

Wie meine letzten Rezepte der Schoko Woche kommt auch dieses Rezept mit einer Handvoll Zutaten aus und ergibt eine ganze menge Pralinen. Wer den Buttergeschmack noch intensiver haben möchte, kann einen Tropfer Buttervanille Aroma dazu geben!

Weiterlesen

Für dieses Pralinenrezept nutze ich Hohlkugeln. Diese kaufe ich gerne auf Vorrat und verwende sie das ganze Jahr über. Sie sind ausserdem super praktisch da sie hauchdünne Schokolade sind und somit dem Geschmack der Pralinenfüllung nicht konkurrieren. Besonders toll anden Hohlkugeln finde ich aber, das bei einem Rezept so viele Pralinen entstehen und man diese Pralinen zum Verschenken eignen. Toll, oder?

Zutaten

für 55 Stücke

Füllung

  • 150 gKuvertüreVollmilch
  • 70 gKuvertüreZartbitter
  • 1 TLGlucosesirup
  • 150 mlSahne
  • 50 gButterwachsweich

Ausserdem

  • 55HohlkugelnWeiss
  • 400 gKuvertüreweiss

Das brauchst du dafür

Mit * markierte Links sind Empfehlungen, an denen ich mitverdiene.

Mit kostenlosem Konto

Buttertrüffel Praline als PDF

  • Zutaten und Zubereitung auf einer Seite
  • Mit Bildern der wichtigen Schritte
  • Ohne Werbung, ohne Vorgeplänkel
Konto anlegen und PDF ladenIch habe schon ein Konto

Lieber ohne Konto? Die Druckansicht bleibt frei zugänglich.

Zubereitung

Ganache

  1. Kuvertüren fein hacken, Glucosesirup dazu geben und mit kochendheisser Sahne übergießen. Etwa 3 Minuten ziehen lassen, dann gründlich verrühren und abkühlen lassen.

  2. Die Butter zur Ganache geben wenn diese abgekühlt und auf Raumtemperatur ist. Alles vermengen, in einen Spritzbeutel geben und in die Hohlkugeln füllen.

  3. Hinweis: Die Hohlkugeln Randvoll (!) füllen und dringend über Nacht auf der Arbeitsfläche stehen lassen.

Aufarbeiten

  1. Die weisse Kuvertüre temperieren, in einen Spritzbeutel geben und Deckel auf die Hohlkugeln spritzen. Die Deckel fest werden lassen, die Kugeln dann aus dem Blister lösen.

  2. Zum Trüffeln etwa kuvertüre in die Handflächen geben, ein paar Kugeln darin rollen und auf ein Backpapier, mit platz zu einander, absetzten und fest werden lassen.

  3. Sobald alle Kugeln fest sind, erneut in den Handflächen trüffeln.

  4. Etwas goldene Lebensmittelfarbe in Alkohol lösen und die Mischung mit einem Pinsel oder Schwamm auf jede einzelne Praline auftragen.

Video

1 Bewertungen.

5,0 (1)von 5, 1 Bewertung

Deine Sterne helfen mir mehr als jedes Werkzeug, und den anderen bei der Auswahl.

Deine Bewertung

Teilen

Ähnliche Rezepte