Anleitung · 14:00 Min · 7. Juni 2018
Semi Naked Hochzeitstorte: Zweistöckige Hochzeitstorte Tutorial
Making-of von zwei zweistöckigen Hochzeitstorten für zwei befreundete Paare, die am selben Tag heirateten. Gezeigt werden Mengenkalkulation nach Gästezahl, Füllen im Semi-Naked-Stil, Stapeln der Etagen und der Transport zur Location.
- Läuterzucker-Verhältnis
- 1:1 Zucker zu Wasser
- Ungekühlter Stand ohne Qualitätsverlust
- mindestens 4 Stunden
Das Wichtigste
Die benötigte Zutatenmenge richtet sich nach Gästezahl und danach, ob die Torte als Hauptspeise oder nur als Dessert gegessen wird
Bei Semi-Naked-Cakes verhindert ein Buttercremering am Rand, dass die Füllung nach außen quillt
Läuterzucker im Verhältnis 1:1 (Zucker zu Wasser) wird sparsam zum Tränken der Böden eingesetzt
Zweimaliges Einstreichen: erst grob mit Großteil abziehen, dann dünn. Ergibt ein sauberes Finish ohne Krümel
Hartschaumplatten unter jeder Etage sorgen beim Stapeln für Stabilität
Schritt für Schritt
- 01
Biskuitmasse für beide Torten nach Gästezahl anschlagen und in Ringe füllen, backen
- 02
Böden über Nacht auskühlen lassen, aus den Ringen lösen und zuschneiden
- 03
Böden mit Läuterzucker tränken, mit Buttercremering als Sperre und Füllung schichten
- 04
Gefüllte Torten kühl stellen, danach zweimal einstreichen (grob, dann dünn)
- 05
Etagen mit Hartschaumplatten und Stäbchen (Holz-Sticks oder dicke Strohhalme) stapeln
- 06
Fugen zwischen den Etagen mit Buttercreme versiegeln und glattziehen
- 07
Drip aus Schokolade und Fett auftragen, Streifen mit Pulverfarbe und Alkohol golden bemalen
- 08
Blumen in Strohhalme gesteckt einsetzen, Torte gekühlt zur Location transportieren
Das brauchst du dafür
- Hartschaumplatten
- Holz-Lolli-Sticks (eigentlich für Candy-Apples gedacht)
- dicke Bubble-Strohhalme (z. B. von Ikea)
- Wasserwaage
- Japan-Spachtel
- goldene Pulverfarbe
- hochprozentiger Alkohol zum Anrühren der Farbe
- Sprühflasche für den Läuterzucker
Typische Fehler
Mit der Tülle gespritzte Buttercreme-Verzierung fällt herunter.
Woran es liegt: Die Buttercreme wurde nicht fest genug an die Torte gespritzt.
Was hilft: Buttercreme fest andrücken; braucht bei mir etwas Übung.
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt Tortenstützen aus Kunststoff geht auch dicke Bubble-Strohhalme (z. B. aus dem Möbelhaus) · Funktionieren bei mir weiterhin hervorragend zum Stapeln der Etagen.
Häufige Fragen
Wie stabil bleibt eine gestapelte Torte, wenn sie mehrere Stunden ungekühlt steht?
Nach vier Stunden ungekühltem Stand war die Torte im Video weiterhin stabil.
Welche Tülle wird für den Buttercreme-Rand verwendet?
Ich verlinke die verwendete Tülle in der Infobox, weil danach häufig gefragt wird.
