Rezept · 9:48 Min · 16. Dezember 2020
XXL Spitzbubentorte selber machen: Weihnachtstorte Rezept
Für die XXL-Spitzbubentorte backe ich einen Biskuit, den ich mit einem runden Förmchen als Schablone in Blütenform zuschneide, mit Sahne und einer mit Agartine abgebundenen Kirschgrütze fülle und mit Puderzucker bestäube. Das Rezept stammt von der Rewe-Webseite und war die Überraschung für einen Freund.
- Backzeit Biskuit
- ca. 30 Minuten
- Menge heißes Wasser für den Eischnee
- 6 Esslöffel
- Kühlzeit der fertigen Torte
- 3 bis 4 Stunden
- Aufkochzeit der Kirschgrütze mit Agartine
- 2 bis 3 Minuten
Das Wichtigste
Heißes Wasser hilft den Eiern beim Aufschlagen, mehr Volumen aufzunehmen als kalte Kühlschrankeier.
Die Kirschgrütze muss vor der Verarbeitung komplett abgekühlt sein, sonst läuft sie aus der Torte.
Für die Blütenform genügt ein rundes Förmchen oder Glas als Schablone.
Eiskalte Sahne wird mit Puderzucker und Sahnesteif innerhalb von ein bis zwei Minuten fest.
Schritt für Schritt
- 01
Eier mit heißem Wasser aufschlagen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
- 02
Mehl, Speisestärke und Backpulver vermengen und unterheben.
- 03
Teig in die Springform füllen, ca. 30 Minuten backen, auskühlen lassen.
- 04
Kirschgrütze mit Agartine 2 bis 3 Minuten aufkochen, komplett abkühlen lassen.
- 05
Boden mit einer runden Schablone in Blütenform zuschneiden, in einen Boden das Füllungsloch schneiden.
- 06
Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen und auf den unteren Boden streichen.
- 07
Kirschgrütze daraufgeben, mit dem zweiten Boden abdecken und mit Puderzucker bestäuben.
- 08
3 bis 4 Stunden kühlen, dann servieren.
Das brauchst du dafür
- rundes Förmchen oder Glas als Schablone für die Blütenform
Typische Fehler
Die Kirschgrütze-Füllung würde aus der Torte laufen.
Woran es liegt: Ungebunden und noch heiß verarbeitet ist sie zu weich für die Füllung.
Was hilft: Mit Agartine abbinden und komplett auskühlen lassen, bevor sie in die Torte kommt.
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt Blumen-Backform geht auch normale Springform plus Glas oder Förmchen als Schablone · Rand mit einem Messer entlang der Schablone in Blütenform schneiden.
Häufige Fragen
Warum wird der Eiermasse heißes Wasser zugegeben?
Warmes oder raumtemperiertes Ei nimmt beim Aufschlagen mehr Volumen auf als kaltes Kühlschrank-Ei, das heiße Wasser unterstützt diesen Effekt.
Warum muss die Kirschgrütze vor dem Füllen komplett ausgekühlt sein?
Heiß verarbeitet läuft sie aus der Torte, erst abgekühlt und mit Agartine gebunden bleibt sie in Form.
