Anleitung · 6:40 Min · 26. Januar 2018
Waferpaper Tortenrand anbringen: Anleitung für Esspapier
Der Fondant darf beim Anfeuchten nicht triefend nass sein, sondern nur leicht feucht - sonst löst sich das Esspapier beim Andrücken auf. Weil ich beim Bestellen die Tortenmaße nur geschätzt statt berechnet habe, reichte mein Esspapier am Ende nicht ganz um die Torte herum.
Das Wichtigste
Vor der Bestellung müssen Höhe und Durchmesser der Torte korrekt gemessen werden, sonst reicht das Esspapier nicht.
Esspapier ist trotz Flexibilität empfindlich und bricht bei Knicken.
Der Fondant darf nur leicht angefeuchtet werden, nicht triefend nass.
Überschüssige Feuchtigkeit wird mit Zewa abgetupft.
Das Esspapier wird an den leicht klebrigen Fondant angedrückt und mit dem Fondantglätter fixiert.
Schritt für Schritt
- 01
Dummy mit Biskuit und Kien (neutralem Fett) einstreichen.
- 02
Fondant dünn ausrollen und den Dummy einschlagen.
- 03
Esspapier passend zur Torte bestellen und mit einer Schere zurechtschneiden.
- 04
Fondant mit Pinsel leicht mit Wasser befeuchten.
- 05
Überschüssige Feuchtigkeit mit Zewa abtupfen.
- 06
Esspapier andrücken, mit Fondantglätter für guten Kontakt sorgen.
- 07
Dummys mit Zahnstochern zusammenstecken.
- 08
Mit Stoffblumen dekorieren.
Das brauchst du dafür
- Biskuit (als Grundierung)
- Kien (neutrales Fett)
- Massa Ticino Fondant
- Esspapier/Waferpaper
- Zewa
- Zahnstocher
- Stoffblumen
- Fondantglätter
- Schere
Typische Fehler
Zu wenig Esspapier bestellt, dadurch Löcher am Rand der Torte.
Woran es liegt: Höhe und Durchmesser wurden vor der Bestellung nicht korrekt ausgerechnet.
Was hilft: Maße der Torte vor der Bestellung genau ausrechnen.
Ein kleiner Knick/Bruch im Esspapier.
Woran es liegt: Unvorsichtiges Arbeiten mit dem spröden Material.
Was hilft: Vorsichtig arbeiten und das Esspapier nicht knicken.
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt Zuckerblumen geht auch Stoffblumen (bei Dummys) oder echte Blumen (bei echten Torten) · Ich mache grundsätzlich keine Zuckerblumen.
Häufige Fragen
Wie bringst du das Esspapier (Waferpaper) an deinen Torten an?
Der Dummy wird mit Fondant eingeschlagen, leicht mit Wasser befeuchtet (nicht triefend nass) und das zugeschnittene Esspapier wird angedrückt und mit dem Fondantglätter fixiert.
Aus meiner Praxis
Ich gebe offen zu, dass ich kein Fan von Zuckerblumen bin und mich nicht überwinden kann, sie herzustellen. Deshalb greife ich bei Tortendummys lieber zu Stoffblumen, bei echten Torten dagegen zu echten Blumen.
