Rezept · 4:15 Min · 5. April 2014
Sandkuchen Sandmasse Rezept: Einfache Herstellung
Sandkuchen entsteht aus Butter, Zucker, Eiern und Mehl zu gleichen Teilen und wird dadurch besonders fest und stabil, laut meiner Oma früher auch Pfundkuchen genannt, weil von jeder Zutat ein Pfund verwendet wurde.
- Backzeit
- 45 Minuten (je nach Form und Menge etwas kürzer oder länger)
Das Wichtigste
Butter muss Raumtemperatur haben und wird zuerst kurz aufcremiert, bevor der Zucker dazukommt.
Die Masse trennt sich beim Eizugeben manchmal. Das gleicht sich beim Mehl wieder aus.
Wird das Mehl zu lange untergerührt, wird der Kuchen trocken und hart.
Der Kuchen backt rund 45 Minuten, je nach Form und Menge etwas kürzer oder länger.
Schritt für Schritt
- 01
Butter mit Salz und Vanillezucker kurz aufcremieren
- 02
Zucker zugeben, kurz weiterrühren
- 03
Eier nacheinander einrühren, Schüsselrand zwischendurch abkratzen
- 04
Mehl zugeben und nur kurz unterrühren
- 05
Masse in die Form füllen
- 06
45 Minuten backen, Zeit je nach Form und Menge anpassen
Typische Fehler
Der Kuchen wird trocken und hart.
Woran es liegt: Das Mehl wurde zu lange untergerührt.
Was hilft: Mehl nur kurz unterlaufen lassen, bis es gerade eingearbeitet ist.
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt Rühren mit der Maschine geht auch von Hand rühren · funktioniert bei mir genauso gut
Häufige Fragen
Wie wird die Sandmasse für die Torte hergestellt, die ich auf Facebook gezeigt habe?
Butter, Zucker, Eier und Mehl werden zu gleichen Teilen verarbeitet: Butter und Zucker aufcremieren, Eier einzeln einrühren, Mehl nur kurz unterheben und rund 45 Minuten backen.
Warum wird der Kuchen hart und trocken?
Wenn das Mehl zu lange untergerührt wird, verliert die Masse ihre Lockerheit und der Kuchen wird fest und trocken.
Aus meiner Praxis
Den Namen Sandkuchen kenne ich auch als Pfundkuchen. So nannte ihn meine Oma, weil von jeder Zutat ein Pfund in den Teig kommt.
