Anleitung · 15:14 Min · 16. März 2014
Torten stapeln: Stabile Etagentorten richtig aufbauen
Wie eine mehrstöckige Torte so aufgebaut wird, dass jede Etage ihr eigenes Gewicht trägt und nichts verrutscht. Ich schneide die Trennplatten selbst zu, setze Stützen in jede Etage und verbinde am Schluss alle Stockwerke mit einem durchgehenden Stab.
- Dicke der Hartschaumplatte
- 3 mm
- Plattengröße im Beispiel
- 120 × 50 cm
Das Wichtigste
Warum jede Etage eigene Stützen und eine eigene Platte braucht
Wozu der eine lange Stab durch alle Etagen dient
Wie die Platte eingeschlagen wird, ohne dass eine Kerbe entsteht
Schritt für Schritt
- 01
Aus der Hartschaumplatte für jede Etage eine Scheibe zuschneiden: Ring auflegen, mit Filzstift umfahren, mit dem Cuttermesser ausschneiden.
- 02
Die bemalte Seite so wählen, dass die Schutzfolie darauf liegt; nach dem Schneiden abziehen, dann verschwindet der Filzstift mit.
- 03
Die Platte mit etwas Creme oder Aufstrich unter der Torte festkleben.
- 04
Die Torte samt Platte mit Fondant einschlagen und dabei am unteren Rand gerade abschneiden.
- 05
Auf jeder Etage mit dem Ring der darüberliegenden Torte markieren, wo die Stützen sitzen.
- 06
Die Höhe jeder Torte einzeln abmessen, die Stäbchen auf dieses Maß kürzen und säubern.
- 07
Die Stützen einsetzen, die Etagen mit etwas Royal Icing verkleben und mittig aufeinandersetzen.
- 08
Zum Schluss den langen Stab von oben mittig durch alle Etagen stecken, abschneiden und die Stelle mit Fondant abdecken.
Das brauchst du dafür
- PVC-Hartschaumplatte
- Cuttermesser
- Holzstäbe
- Filzstift
- Zahnstocher
Typische Fehler
Beim Abschneiden des Fondants entsteht eine Kerbe am unteren Rand
Woran es liegt: Die Platte trägt drei Millimeter auf, dadurch liegt die Torte nicht auf und es entsteht ein Spalt
Was hilft: Gerade nach unten schneiden, statt in den Spalt hineinzuschneiden
Die Etagen verrutschen gegeneinander
Woran es liegt: Es fehlt die durchgehende Verbindung
Was hilft: Einen dicken Stab mittig durch alle Etagen führen
Die obere Torte steht schief
Woran es liegt: Die Stützen sind unterschiedlich lang oder die Torte sitzt nicht mittig
Was hilft: Jede Etage einzeln abmessen, schon ein paar Millimeter machen einen sichtbaren Unterschied
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt Tortenstützen aus dem Fachhandel geht auch Dicke Trinkhalme · Ich habe lange damit gearbeitet; besonders die extra dicken Bubble-Tea-Halme sind stabil genug
- Statt Cuttermesser geht auch Eine Schere · Funktioniert, ist aber deutlich anstrengender
- Statt Fertige Tortenplatten geht auch Eine PVC-Hartschaumplatte aus dem Baumarkt · Aus einer Platte lassen sich sehr viele Scheiben schneiden
Häufige Fragen
Kann ich Trinkhalme statt Tortenstützen nehmen?
Ja. Ich habe lange mit Trinkhalmen gearbeitet, am besten mit extra dicken. Sie tragen das Gewicht genauso.
Reicht der lange Stab in der Mitte allein?
Nein. Er verhindert das Verrutschen, aber das Gewicht jeder Etage tragen die kurzen Stützen in der jeweiligen Torte.
Aus meiner Praxis
Dass Etagen gegeneinander verrutschen können, sage ich nicht theoretisch, es ist mir selbst schon passiert. Die fertige Torte im Video war eine Hochzeitstorte für etwa 70 Personen.
