Anleitung · 6:26 Min · 30. Januar 2020
Royal Icing Kekse zum Valentinstag: Anleitung & Tipps
Royal Icing läuft vom Keks, wenn es zu flüssig angerührt wird. Ich halte die Masse deshalb dick genug, dass sie nicht von selbst zerfließt, und garniere die Kekse zuerst mit Konturen, bevor ich die Flächen ausfülle.
- Trockenzeit der garnierten Kekse
- 3 Stunden
Das Wichtigste
Royal Icing besteht nur aus Puderzucker und frischem Eiweiß; etwas Palminsoft hält es nach dem Trocknen weicher statt bröselig.
Die Konsistenz muss dick genug sein, damit sie nicht vom Keks läuft.
Ein feuchtes Küchentuch über der Masse verhindert, dass das Icing eine Haut zieht.
Beim Lagern deckt eine Folie direkt auf der Oberfläche ab, ähnlich wie bei Pudding.
Schritt für Schritt
- 01
Mürbeteigkekse backen und auskühlen lassen.
- 02
Puderzucker und Eiweiß mit etwas Palminsoft und Zitronensaft zu dicker Masse verrühren.
- 03
Icing portionieren und mit Gelpaste einfärben.
- 04
Mit einem Spritztütchen die Konturen aufspritzen.
- 05
Tütchen zwischendurch in ein feuchtes Tuch legen, damit die Spitze nicht trocknet.
- 06
Innenflächen mit dünnerem Icing ausfüllen und den Keks leicht rappeln, damit sich die Farbe verteilt.
- 07
Reste in Töpfchen füllen, Oberfläche mit Folie abdecken und kühl lagern.
Das brauchst du dafür
- Papier-Spritztütchen (selbstgemacht)
- feuchtes Küchentuch
- Gelpaste/Pastenfarbe
- Palminsoft
- Frischhaltefolie
Typische Fehler
Übriges Icing zieht eine Haut oder trocknet an der Oberfläche an
Woran es liegt: Die Masse wird während der Verarbeitung oder Lagerung nicht abgedeckt
Was hilft: Mit einem feuchten Tuch bzw. mit Folie direkt auf der Oberfläche abdecken
Icing läuft vom Keks
Woran es liegt: Die Masse wurde zu flüssig angerührt
Was hilft: Icing so lange verrühren, bis eine dicke, nicht zu flüssige Konsistenz entsteht
Häufige Fragen
Wie lange ist Royal Icing im Kühlschrank haltbar?
Mehrere Wochen, wenn die Oberfläche direkt mit Folie abgedeckt wird.
Wie verhindert man, dass Royal Icing eine Haut zieht?
Die Masse während der Verarbeitung mit einem feuchten Küchentuch abdecken.
