Projekt · 4:29 Min · 23. Januar 2020
Cupcakes und Torte für DJ Lost Frequencies
Für einen befreundeten DJ backe ich Cupcakes und eine Fondanttorte mit dem Logo der Roten Funken. Die Kontur ziehe ich mit temperierter Kuvertüre aus einem selbstgedrehten Papiertütchen nach und fülle sie mit eingefärbtem Tortenspiegel.
Das Wichtigste
Ein Motiv lässt sich per Hand aufmalen, auf den Fondant legen und mit einem spitzen Werkzeug als Abdruck übertragen.
Temperierte Kuvertüre aus einem selbstgedrehten Papiertütchen zieht feine Konturen auf Fondant nach.
Eingefärbter Tortenspiegel füllt die Konturflächen wie eine Art Guss.
Ein klassisches Perlabrett setzt den Rand der Torte.
Schritt für Schritt
- 01
Cupcakes und Tortenböden aus Vanille-Rührteig backen
- 02
Böden mit Erdbeermarmelade bestreichen, mit Vanillecreme füllen, kühlen
- 03
Motiv per Hand aufmalen, auf den ausgelegten Fondant übertragen, Konturen mit spitzem Werkzeug abdrücken
- 04
Mit Lebensmittelfilzstift nachzeichnen
- 05
Konturen mit temperierter Kuvertüre aus einem Papiertütchen nachziehen
- 06
Flächen mit eingefärbtem Tortenspiegel per Pinsel ausmalen
- 07
Torte mit rotem Fondant einkleiden, glätten, Rand mit Perlabrett setzen
- 08
Fondant-Ausschnitte und Esspapieraufleger anbringen, Kante mit Marzipankneifer glätten, Sprühglitzer auftragen
Das brauchst du dafür
- Esspapieraufleger
- Lebensmittelfilzstift
- selbstgedrehtes Papiertütchen für Kuvertüre
- Perlabrett
- Marzipankneifer
- essbarer Sprühglitzer
- spitzes Werkzeug für Fondant-Konturen
- Tortenspiegel
Aus meiner Praxis
Im Video von 2020 erzähle ich von meiner Routine: Nach zehn Jahren als Konditorin ist das Nachziehen der Kuvertüre-Konturen für mich kein Problem mehr, auch wenn die Aufnahme in doppelter Geschwindigkeit gezeigt wird.
