Rezept · 11:19 Min · 16. Januar 2020
Marzipantorte selber machen: Klassische Sahnetorte
Für eine Familienfeier verarbeite ich Reste aus dem Eisfach - Biskuit, Mürbeteig und Marzipan-Rohmasse - zu einer klassischen Marzipan-Sahnetorte. Läuterzucker mit Amaretto tränkt den Biskuit, die Sahne-Marzipan-Füllung zieht mindestens zwei Stunden im Kühlschrank durch, bevor die Torte mit Marzipan eingeschlagen wird.
- Läuterzucker
- 50 g Zucker + 50 ml Wasser
- Kühlzeit vor dem Ausgarnieren
- mindestens 2 Stunden
Das Wichtigste
Läuterzucker aus gleichen Teilen Zucker und Wasser dient als Tränke für den Biskuitboden
Marzipan-Rohmasse wird mit Amaretto zu einer Paste verarbeitet und sollte vor der Weiterverarbeitung etwas ziehen
die Schüssel vorher im Eisfach kaltstellen, damit die Sahne besser aufschlägt
die Torte mindestens zwei Stunden kühlen, bevor sie aus dem Ring gelöst und ausgarniert wird
geröstete Mandelblättchen dienen als Deko-Element
Schritt für Schritt
- 01
Biskuit- und Mürbeteigboden vorbereiten
- 02
Läuterzucker aus Zucker und Wasser kochen und mit Amaretto aromatisieren
- 03
Marzipan-Rohmasse reiben und mit Amaretto zu einer Paste verarbeiten, ziehen lassen
- 04
Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen, teilweise unter die Marzipanmasse heben
- 05
Mürbeteigboden mit Marmelade bestreichen, Biskuitboden auflegen und mit Läuterzucker tränken
- 06
Marzipan-Sahne einfüllen, Torte mindestens zwei Stunden kaltstellen
- 07
Ring entfernen, Torte mit Marzipan einschlagen, mit Rosetten und gerösteten Mandeln garnieren
Das brauchst du dafür
- Tortenring (zum Anlegen der Sahneschicht)
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt Amaretto geht auch Orangensaft · für eine alkoholfreie Variante, passt für mich ebenfalls gut
