Anleitung · 13:59 Min · 25. Juni 2017
Naked Cake Hochzeitstorte: Anleitung mit Macarons & Cupcakes
Für die Hochzeit einer Freundin bereite ich einen Naked Cake samt Macarons und Mini-Cupcakes vor, transportiere alles zur Location und dekoriere dort vor Ort.
- Biskuit-Menge
- 1,5-faches Rezept (9 statt 6 Eier)
- Cupcake-Zucker
- 330 g
- Cupcake-Milch
- 330 ml
- Weiße Ganache (Macaron-Füllung)
- 200 g weiße Kuvertüre, 100 ml Sahne
- Ausgarnierzeit vor Ort
- ca. 15 Minuten
Das Wichtigste
Ein Naked Cake lässt sich, anders als klassische Hochzeitstorten, am gleichen Tag fertigstellen.
Mengenangaben lassen sich einfach hochrechnen, etwa die 1,5-fache Rezeptmenge.
Ein Zwischenboden aus beidseitig versiegelter Pappe, mit Strohhalmen fixiert, verhindert das Verrutschen der Etagen.
Für ein rustikaleres Finish wird die Buttercreme nur mit der Winkelpalette an den Rand geschoben.
Torten lassen sich unproblematisch transportieren, wenn sie durchgekühlt sind und nicht zu schnell gefahren wird.
Schritt für Schritt
- 01
Biskuitböden am Vorabend backen, über Nacht stehen lassen.
- 02
Italienische Buttercreme und Lemon Curd vorbereiten.
- 03
Mini-Cupcakes backen, Macarons am Vorabend backen und mit weißer Ganache füllen.
- 04
Erste Etage mit Creme und Marmelade füllen, mit Winkelpalette rustikal an den Rand streichen.
- 05
Strohhalme als Stabilisierung einsetzen, Pappzwischenboden aufsetzen.
- 06
Zweite Etage aufsetzen, komplett stapeln, ungegarniert kühlen.
- 07
Cupcakes ausgarnieren, mit getrockneten Blüten dekorieren.
- 08
Gekühlt zur Location transportieren und dort mit Beeren, Blumen und Puderzucker final ausgarnieren, Cupcakes und Macarons in der Etagere anordnen.
Das brauchst du dafür
- Zwischenboden aus beidseitig versiegelter Pappe
- getrocknete Blüten
- Etagere
- Folie zum Transport
- Puderzucker
Typische Fehler
Die gestapelten Torten-Etagen können verrutschen und umfallen.
Woran es liegt: Ohne Fixierung stehen die Torten lose aufeinander.
Was hilft: Zwischenboden mit Strohhalm-Dübeln versehen, damit die Etagen nicht hin und her rutschen.
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt die Buttercreme nur mit der Winkelpalette rustikal an den Rand zu schieben geht auch mit Spritzbeutel und großer runder Tülle zuerst einen Rand-Strang aufspritzen · ergibt ein ordentlicheres, gleichmäßigeres Finish.
Häufige Fragen
Wo kommen die getrockneten Blüten her?
Sie sind seit rund zwei Jahren im Bestand und kein Sponsoring.
