Rezept · 3:54 Min · 21. November 2025
Kourabiedes Rezept: Griechische Mandelplätzchen statt Vanillekipferl
Kourabiedes sind griechisch-zypriotische Mandelplätzchen, die sich von deutschen Vanillekipferln vor allem in der Zubereitung unterscheiden: Der Teig wird kräftig aufgeschlagen statt nur verrührt, dazu kommen Uso und Rosenwasser. Geröstete, unterschiedlich fein gehackte Mandeln geben den halbmondförmigen Plätzchen ihr Mundgefühl, bevor sie zweimal in Puderzucker gewälzt werden.
- Gewicht pro Plätzchen
- 25-30 g
Das Wichtigste
Mandeln werden vor der Verarbeitung geröstet und bewusst unterschiedlich fein gehackt, für ein gemischtes Mundgefühl.
Der Teig wird kräftig aufgeschlagen statt nur verrührt, anders als bei deutschem Mürbeteig.
Uso und Rosenwasser kommen in den Teig; Metaxa oder Raki funktionieren als Alternative.
Jedes Gebäckstück wird auf 25 bis 30 Gramm abgewogen, für ein gleichmäßigeres Backergebnis.
Nach dem Backen werden die Plätzchen warm mit Rosenwasser beträufelt und zweimal in Puderzucker gewälzt.
Schritt für Schritt
- 01
Ganze Mandeln im Ofen rösten, bis sie goldig und nussig sind
- 02
Mandeln unterschiedlich fein zerkleinern, auskühlen lassen
- 03
Puderzucker, Butter und Vanillezucker kräftig aufschlagen
- 04
Uso und Rosenwasser kurz einrühren
- 05
Mehl und Mandeln unterrühren, trockenen Teig herstellen
- 06
Je 25-30 g abwiegen, zu Strang rollen, zu Halbmonden formen
- 07
Backen, bis es duftet
- 08
Warm mit Rosenwasser beträufeln, zweimal in Puderzucker wälzen
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt Uso und Rosenwasser geht auch Metaxa oder Raki · bei mir in kleiner Menge
Häufige Fragen
Warum wird der Teig für Kourabiedes kräftig aufgeschlagen statt nur verrührt?
Anders als beim deutschen Mürbeteig soll der Teig hier richtig aufgeschlagen werden, das gehört zur griechisch-zypriotischen Zubereitung.
Warum werden die Plätzchen einzeln abgewogen?
Weil sie dann gleichmäßiger backen.
