Test · 12:15 Min · 6. Juli 2017
Japanese Cotton Cheesecake: 3 Rezepte im Test
Von den drei getesteten Rezepten funktionierte für mich nur eines - ausgerechnet jenes mit Wasserbad und Weinstein im Eiweiß, während das deutsche Rezept ohne Wasserbad komplett misslang. Ich backe alle drei nacheinander und vergleiche Textur und Geschmack direkt am aufgeschnittenen Ergebnis.
- Backzeit Rezept 3 (bestes Ergebnis)
- 55 Minuten, danach 20 Minuten im Wasserbad bei gekipptem Ofen
- Backzeit deutsches Rezept (Rezept 2)
- 1 Stunde 20 Minuten
Das Wichtigste
Alle drei Rezepte basieren auf Frischkäse mit getrennt aufgeschlagenen Eiern, unterscheiden sich aber in Details wie Wasserbad, Cream of Tartar oder Backpapier
Nur eines der drei Rezepte (mit Wasserbad und Cream of Tartar) überzeugte im Test wirklich
Ein zweites Rezept ohne Wasserbad fiel optisch komplett durch, obwohl es genau befolgt wurde
Cream of Tartar (Weinstein) scheint einen spürbaren Unterschied für die Textur zu machen
Die Backzeiten der Rezepte unterschieden sich stark, teils 55 Minuten, teils 1 Stunde 20 Minuten
