Rezept · 4:50 Min · 1. Juni 2025
Erdbeerkuchen mit Schmand: Dorfplatz Torte Rezept
Ein Mürbeteigboden mit Schmand-Sahne-Creme und frischen Erdbeeren entsteht nach dem alten Rezeptbuch meiner Oma, gebacken in ihrer originalen 26er Springform. Statt des dicken klassischen Erdbeertortengusses verwende ich einen klaren, dünnflüssigen Guss.
- Springformgröße
- 26 cm
Das Wichtigste
Der Mürbeteig wird nur mit den Händen zu einem Teig verknetet, ohne Küchenmaschine.
Ein bis zwei Tüten Sahnesteif geben der Schmand-Sahne-Creme zusätzliche Standfestigkeit.
Wird der Boden einen Tag vorher vorbereitet und gekühlt, wird der Mürbeteig weicher statt frisch angeschnitten knusprig.
Schritt für Schritt
- 01
Mürbeteig aus Butter, Salz, Zucker und Mehl von Hand verkneten und in die Springform drücken.
- 02
Boden backen und komplett auskühlen lassen.
- 03
Sahne separat steif schlagen, mit Schmand und Vanillinzucker verrühren, Sahnesteif unterheben.
- 04
Creme auf den Boden streichen, halbierte Erdbeeren daraufsetzen.
- 05
Klaren, flüssigen Tortenguss einfärben, aufkochen und über die Erdbeeren geben.
- 06
Kalt stellen, bis der Guss fest ist.
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt klassischer dicker Erdbeertortenguss geht auch einen klaren, dünnflüssigen Tortenguss · läuft bei mir gleichmäßiger um die Erdbeeren, wirkt weniger wie Tapetenkleister
Häufige Fragen
Kann man die Dorfplatztorte vorbereiten?
Ja - Boden und Creme lassen sich einen Tag vorher fertigstellen und kühl stellen; die frischen Erdbeeren kommen erst am Tag des Verzehrs oben drauf.
Warum nehme ich nicht den klassischen dicken Erdbeertortenguss?
Der erinnert mich an Tapetenkleister; ich bevorzuge einen glasklaren, dünnflüssigen Guss, der um die Erdbeeren herumläuft.
