Rezept · 3:58 Min · 20. Dezember 2020
Weihnachtsdessert Cupcakes selber machen: einfaches Rezept
Eine einzelne Schicht Zartbitterschokolade in der Papierförmchen-Hülle wäre zu porös und würde beim Füllen zerbrechen, deshalb trage ich eine zweite Schicht auf. Gefüllt werden die Schokoladenbecher mit Apfel-Zimt-Kompott und einer Sahne-Mascarpone-Creme, garniert mit Spekulatiusbröseln.
- Kühlzeit je Schokoladenschicht
- etwa 30 Minuten
Das Wichtigste
Eine zweite Schokoladenschicht macht die Papierförmchen-Hülle stabil genug für die Füllung.
Nach der Kühlpause lässt sich die Papierform abziehen, ohne dass die Schokolade bricht.
Das Apfelkompott muss komplett abkühlen, bevor die Cremeschicht folgt.
Fertiges Apfelmus oder vorbereitete Förmchen sparen am Tag der Zubereitung Zeit.
Schritt für Schritt
- 01
Papier-Muffinförmchen mit Zartbitterschokolade auspinseln, kühlen, zweite Schicht auftragen, erneut kühlen.
- 02
Papierform entfernen.
- 03
Äpfel schälen, entkernen, würfeln und mit Zimt, Rumrosinen und gehackten Mandeln zu Kompott kochen, abkühlen lassen.
- 04
Sahne mit Mascarpone und Puderzucker steif schlagen.
- 05
Creme in einen Spritzbeutel füllen.
- 06
Schokohüllen mit Kompott und Spekulatiusbröseln füllen.
- 07
Creme aufspritzen, mit Zimt bestäuben und mit einem Stück Spekulatius dekorieren.
Das brauchst du dafür
- Papier-Muffinförmchen
- Zartbitterschokolade
- Äpfel
- Zimt, Rumrosinen
- Spekulatius
Typische Fehler
Die Schokoladenhülle zerbricht beim Befüllen
Woran es liegt: nur eine Schicht Schokolade macht die Wand zu porös und dünn
Was hilft: eine zweite Schokoladenschicht auftragen und zwischendurch kühlen
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt selbst gekochtes Apfelkompott geht auch fertiges Apfelmus · spart Zeit, wenn es am Tag der Zubereitung schnell gehen soll
Häufige Fragen
Wie bleibt die Schokoladenhülle beim Befüllen stabil?
Durch zwei nacheinander aufgetragene, jeweils gekühlte Schokoladenschichten.
Lassen sich die Dessert-Cupcakes vorbereiten?
Ja, die Förmchen können ein paar Tage vorher hergestellt werden, und fertiges Apfelmus spart zusätzlich Zeit.
