Aus der Backstube · 24:22 Min · 12. Mai 2019
Backen für mehrere Events: Ein langer Tag in der Backstube
Ein Vlog-artiger Tag in der Backstube vor einem Wochenende mit drei Anlässen - Babyparty, Taufe und Kommunion - an dem Macarons, Biskuits, Karottenkuchen, Cupcakes, Apfelstreusel und Cake Pops parallel entstehen und ausgeliefert werden.
Das Wichtigste
Die Reihenfolge richtet sich nach der Trockenzeit: Macarons zuerst, weil sie am längsten brauchen
Mürbeteig wird sehr heiß gebacken, der Rest meist bei 160-165 Grad
Übrige Candy Melts werden fest werden lassen und für das nächste Mal zerbröselt, damit sie sich leichter wieder schmelzen lassen
Für den Transport werden Gebäckstücke in einer Styroporkiste mit Fixierungen und Warnfähnchen gesichert
Schritt für Schritt
- 01
Erdbeeren beim Bauern einkaufen
- 02
Macarons ansetzen, weil sie am längsten trocknen müssen
- 03
Biskuitböden und Schokobiskuit backen
- 04
Karottenkuchen backen, danach Mürbeteigböden für den Erdbeerkuchen
- 05
Cupcakes und Apfelstreusel fertigstellen, Cake Pops glasieren
- 06
Macarons füllen und mit den übrigen Stücken auf der Etagere anrichten
- 07
Gebäck für den Transport in Styroporkisten verpacken und ausliefern
- 08
Am nächsten Tag die Kommuniontorte fertigstellen
Aus meiner Praxis
Ich bin ein typischer Nachtmensch: Ich arbeite lieber länger und dafür morgens nicht so früh, weshalb ich oft bis spät abends in der Backstube bin - eine reine persönliche Präferenz.
