Weihnachtshaus Kuchen

Kastenform fetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen. Ofen auf 170°C Umluft vorheizen.

Butter, Zucker, Salz & Orangenzesten kräftig aufschlagen, ein Ei nach dem anderen einschlagen.

Mehl und Backpulver mischen. Die trockenen Zutaten zur Buttermasse geben, Orangensaft und Milch einlaufen lassen.

Den Teig in die Form geben, auf mittlerer Schiene Backen.

Nach dem Backen etwa 30 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann aus der Form stürzen und komplett auskühlen lassen.

Eier trennen, Eiweiß mit Zucker über einem Wasserbad erwärmen bis der Zucker gelöst ist und die Masse rund 70°C erreicht hat, dabei konstant und gründlich rühren.

Die heisse Masse mit der Küchenmaschine nun aufschlagen bis sie auf Raumtemperatur ist und das dreifache an Volumen zugenommen hat.

Sobald der Eischnee auf Raumtempertur ist (wichtig!), die Butter flöckchenweise dazu geben, die Maschine dabei auf mittlerer Geschwindigkeit laufen lassen.

Die Creme halbieren, in die Hälfte den Backkakao sieben und einrühren.

Den Kuchen in 4-5 Schichten schneiden, den ersten Boden mit heller Creme bestreichen und nach Wunsch ein paar Mandarinen darauf verteilen, den nächsten Boden auflegen, ... solange fortfahren bis der Kuchen wieder gestapelt und gefüllt ist.

Wichtig ist, das der Kuchen nun mindestens drei Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlt, sodass er stabil genug ist um in Ruhe zu dekorieren.

Die dunkle Buttercreme nun großzügig auf die Torte streichen, mit Löffelbiskuit belegen und nach Wunsch dekorieren.