Schokoladen-Mandel-Boden
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- Mittel
Ergibt 5 Böden a 25cm Durchmesser. Gebacken bei 210°C Ober-Unterhitzte vorgeheizt.
Zutaten
- 325 gEigelbetwa 18 Stück
- 130 gZucker
- 300 gMarzipan Rohmasse
- 30 gWasser
- 500 gEiklaretwa 16 Stück
- 225 gZuckerSalz
- 290 gMehl
- 65 gKakaopulver
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Zubereitung
Ofen vorheizen. 5Backbleche mit jeweils 5Backpapieren auslegen, auf denen jeweils ein ca.25cm großer Kreis makiert ist.
Marzipan,Zucker & Wasser in eine Schüssel geben & geduldig vermengen bis alles eingearbeitet ist. Dann in kleinen portionen das Eigelb dazugeben bis alles eine cremige Masse ergibt & für ca. 5minuten aufschlagen.
Eiklar in der Küchenmaschine anschlagen & nach kurzer Zeit den Zucker sowie das Salz einrieseln lassen. Den Eischnee steif schlagen lassen.
Ca. 1/3 der Eiweissmasse unter die MarzipanEigelbMasse heben, bis alles etwas aufgelockert ist & dann das restliche Eiweiss unterheben (mit ganz viel Liebe & Gefühl bitte!). Zum Schluss wird noch das durchgesiebte Mehl mit dem Kakaopulver unter die Masse gehoben.
Die Masse auf alle 5 Bleche verteilen & mit einer Palette in die makierte Größe streichen.
So schnell wie möglich alle 5 Böden backen, jedoch immer darauf achten das die Temperatur nicht zu stark fällt da sonst die Masse flüssig wird & nicht mehr in Form bleibt.
Abkühlen lassen, Backpapier vorsichtig abziehen, nach Bedarf etwas trimmen und zuschneiden & mit beliebiger Creme füllen.
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2 Rückmeldungen
Hallo Lisa! Könnte man anstatt Marzipanrohmasse auch gemahlene Mandeln nehmen?
Hi Claudia, leider funktioniert das mit gemahlenen Mandeln nicht, nein :( Der Marzipan bringt eine gewisse Bindung die die Mandeln nicht haben!
