Biskuit Boden
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Selbst bewerten- Vorbereitung
- 5 min
- Backzeit
- 20 min
- Backzeit
- 35 min
- Schwierigkeit
- Mittel
- Ergibt
- 1
Euer liebstes Basis Rezept von mir. <3
Ein gutes Biskuit Rezept ist für mich die Basis jeder Torte. Ob für die Hochzeitstorte, den Obstkuchen oder eine feine Buttercremetorte - der Biskuit wird für jede gebraucht!
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Ich backe Biskuit fast täglich und wenn ich ihn dann doch nicht brauche, friere ich ihn portioniert ein, so hält er sich dann einige Monate im Eisfach und ist auch für spontane Backsessions zur Hand.
Wisst ihr eigentlich das ein Biskuitboden und ein Wienerboden fast das selbe sind, nur das dem einen etwas Fett beigesetzt wird um noch saftiger zu sein? Wenn ihr möchtet, könntet ihr dem Rezept als am Ende, wenn das Mehl untergehoben wurde, noch 10g geschmolzene Butter unterziehen.
Wichtig bei Biskuit ist, das er sofort in den vorgeheizten Ofen kommt und nicht noch einige Zeit rumsteht. Ausserdem sollten die Zutaten auf Raumtemperatur sein oder sogar leicht warm, so lässt sich der Biskuitboden noch besser aufschlagen.
Hinweise
Es ist wichtig, dass die Eier auf Raumtemperatur sind um maximale Volumenbildung beim Aufschlagen zu erzielen. Bei Bedarf kann die Eier Zucker Masse über einem Wasserbad, bei konstantem rühren auf Badewannen Temperatur erwärmt werden und anschließend ganz normal aufgeschlagen werden.
Nach Wunsch kann während der Zugabe des Mehles auch etwas Backaroma oder gemahlene Gewürze hinzugefügt werden.
Der Boden wird meist bis zu 8 cm hoch und lässt sich problemlos zwei bis zu viermal durchschneiden.
Zutaten
- 6EierGröße M, Raumtemperatur
- 220 gZucker
- 2 PaketVanillinzucker
- Prise Salzwichtig
- 280 gMehl
- 2 TLBackpulver
Das brauchst du dafür
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Zubereitung
Das Rezept ist ausgelegt auf eine (!) 26er Springform.
Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Tortenring (26 cm) mit Backpapier am Boden auslegen.
Eier in der Küchenmaschine mit dem Salz für ein Minute auf höchster Geschwindigkeit aufschlagen um die Struktur der Eier zu lockern. Dann den Zucker zügig einlaufen lassen & das ganze für ca. 12 bis 15 Minuten dick cremig auschlagen, bis sich das Volumen verdreifacht hat.
Gesiebtes Mehl & Backpulver in zwei Portionen mit viel Liebe & Geduld mit Hilfe eines Teigschabers oder Holzlöffel unterheben.
Sofort in den Tortenring füllen, ein wenig glatt streichen & in den vorgeheizten Backofen geben. Die Backzeit beträgt ca. 40 Minuten.
Nach der Backzeit im Ring komplett auskühlen lassen (am besten auf ein Backpapier stürzen) & dann nach belieben verarbeiten.
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76 Rückmeldungen
Hey! Das ist Rezept ist mir mega gut gelungen!
Bestes Rezept ever! Gelingt immer!
Die Basis aller meiner Torten!! Love it!
Dieses Rezept ist mir auch noch nie misslungen. :)
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Ich liebe dieses Rezept. So viele torte wie ich mit dem Rezept gemacht habe ein Traum
Hallo liebe Lisa, ich bin genau auf der Suche nach solch einem Rezept. du beschreibst das der Kuchen in der Form auskühlen soll, also nicht rausnehmen und so wie er aus dem Ofen kommt auf ein Kuchengitter stellen ? lg Tatjana
Hi Tatjana, ich lasse meinen Biskuit immer im Ring auf dem Gitter auskühlen. Erst wenn er 100% kalt ist, wird es aus der Springform gelöst :)
Hallo Lisa Muss man den Zucker und den Vanillezucker gleichzeitig zufügen?
eine weitere Frage noch, wird der Rand von der Form nicht eingefettet? Was ist eine Gummilippe und wofür braucht man diese ? Lg
Hi Tatjana! Nein, die Springform wird nicht gefettet und nur am Boden mit Backpapier ausgelegt. Die Form wird nicht gefettet damit sich der Teig am Ring halten kann und nicht einfällt beim backen bzw danach. Mit gummilippe meine ich einfach nur ein Teigspatel oder etwas um die Schüssel auszukratzen ;)
Hallo Lisa, dein Rezept ist für eine 26 cm Durchmesser Torte gedacht. Ich benötige die Rezeptangaben für eine Rechteckige Torte. Wie du es auf YouTube geseigt hast. Kannst du mir die genauen Angaben geben. Vielen lieben Dank Sandra
Hallo Lisa, das Rezept ist für eine 26 cm Torte. Ich benötige aber die genauen Rezeptangaben für eine Rechteckig Torte (40x30 cm). So wie du es im Video gezeigt hast. Kannst du mir bitte die genauen Rezeptangaben geben? Vielen lieben Dank Sandra
Gelingt immer zu 100%. Ich liebs!
Hey für welchen Durchmesser ist dieses Rezept? Lg
Eine ganz normale 26 cm Springform :)
Standartrezept einfach für alles mögliche !
Hab das Rezept schon öfter gemacht und ist mir bisher immer super gelungen :)
Vielen Dank für dieses gelingsichere Rezept! Mein Basicrezept für fast alle Torten (manchmal nehm ich dein Basic für Vanillecupcakes und mache daraus einen Tortenboden, ist auch so megalecker)
Damals bin ich genau wegen diesem Rezept auf dich gekommen, ich habe nach dem perfekten Biskuittboden gesucht und du warst einfach meine Favoritin. Und bis heute kann ich nur von Glück reden, das ich dich gefunden habe. So tolle Tipps, Rezepte und einfach DU.
Genau so war es bei mir auch. Und es hat gleich beim ersten Versuch super geklappt!
Es ist einfach mein Go-to Biskuit. Einfach toll :)
Deinen Biskuit finde ich genial, den habe ich schon sehr oft gebacken. Auch den Schokobiskuit liebe ich ????
Super Grundrezept. Gelingsicher. Geht mega gut auf. ????
Kann mich allen anderen nur anschließen. Das ist einfach DAS Biskuitrezept:)) Danke!
Immer meine 1. Wahl. Schon 100 mal gemacht und er ist immer locker, leicht und fluffig...ganz große Empfehlung. ????????????
Ein super Basis Rezept,eins meiner meist gebackener Böden
Mein Nr 1 Rezept für Alles. Für Motivtorten voll zu empfehlen durch die Festigkeit. Top! :-)
Danke für das liebe Feedback Carmen :)
Ein wirklich geling sicheres Rezept. Das habe ich selber schon einige Male gemacht und wandle ihn immer mal wieder ab. Einfach ein tolles Rezept für einen super fluffigen und leckeren Boden. Also, müsst ihn unbedingt mal nachbacken. Es lohnt sich ;).
Das Rezept ist der knaller.
Hallo, ich würde gerne eine 20 oder 18 machen wie ist da die Menge ? Lg
Hi Heidi, einfach halbieren oder nach einer Rezepttabelle online suchen! Da kannst du es noch genauer ausrechnen ;)
Richtig, einfach die Zuckermengen zusammen dazu :)
Alles soweit gut geklappt. Leider ist der Biskuit viel zu trocken geworden. Ich hab ihn jetzt in frischhaltefolie gewickelt. Mal sehen wie er morgen ist. Sonst werde ich neu backen müssen. Schade :-(
Biskuit ist natürlich nicht sehr saftig, es fehlt ja Fett oder Flüssigkeit und ist quasi nur Luft & Ei ;) Meine Tortenböden werden daher immer getränkt wenn ich sie als Torte einsetzte!
OK. Bei dir sah es so schön fluffing aus. Mal sehen wenn ich ihn. Aufschneiden. :wink
Das es nicht besonders fluffig geworden ist, liegt höchstwahrscheinlich daran, dass du die Eimasse nicht lange genug gemixt hast.
Ist ein tolles Rezept und gut erklärt.
Richtig tolles Rezept und mega gut erklärt. Damit kann man tolle Torten zaubern.
Das ist mein Basis Rezept für Biskuit. Absolut gelingsicher...🥰👍
Liebe Kuchenfee 🙂 Ich möchte gerne den Biskuitboden als Basis für einen Number Cake verwenden. Würde diesen dementsprechend auf einem Backblech zubereiten. Wie wären hier die Mengenangaben? Soll ich dann besser 2 Touren backen oder 1 Blech und dann zuschneiden? LG Daniela
Hi Daniela, ich weiss ja gar nicht wie groß du deinen Number Cake machen möchtest, wie kann ich dir da sagen was du an Masse anschlagen sollst? x) Wenn du ein Blech backen möchtest, reicht es, 3/4 des Rezeptes zu backen :)
Einfach das allerbeste Rezept, welches ich kenne. Habe es bestimmt schon 20x gebacken und es gelingt immer! Super einfach, super lecker, super wandelbar! Auch in der Schokoversion einfach der Knaller. Auch für Anfänger absolut geeignet. Danke dafür Ganz liebe Grüße Nadine :))
herzlichen dank für die super lieben Worte Nadine :)
Hallo Kuchenfee Lisa, ich würde gerne den Biskuit probieren. Bin allerdings Back Neuling und noch nicht so firm mit allem. Ich bräuchte 2 Böden bzw. habe ich 2 20er Springformen. Ich und Biskuit durchschneiden funktioniert nämlich leider gar nicht. Da mache ich dem schiefen Turm von Pisa echt Konkurrenz 🙃 Kann ich Dein Rezept für eine 26er Springform einfach in zwei 20er einfüllen. Oder passt das dann mit der Menge nicht ? Über Infos würde ich mich sehr freuen. Vorab vielen Dank, herzliche Grüße, Tina
Hallo Lisa, bin auf die Suche nach dem besten Rezept für Biskuitteig sowohl hell wie dunkel. Dein Rezept klingt ganz einfach und die Kommentare sind echt ermutigend. Da allgemein empfohlen wird Biskuitteig mit Ober-/Unterhitze zu backen, bin ich verwirrt, warum hier mit Umluft gebacken wird. Wenn es Ihnen nicht zu viel Mühe macht, hätte ich gerne dafür eine Erklärung. Auch die Backtemperatur, wenn möglich Vielen Dank im Voraus - Michèle
Huhu, wie kann ich das Rezept verändern, das ein Schoko Biskuit entsteht und ein Vanille Biskuit. Liebe Grüße Veronika
Hi Veronika, für die Schoko Variante suchst du dir besser meinen Schokobiskuit raus. Dieses helle Rezept macht große Abstriche wenn Kakakopulver ins Spiel kommt :(
Bevor ich zu deinem Rezept komme, möchte ich sagen, dass ich vorab ein anderes Rezept probiert hatte und was soll ich sagen: es wurde nichts! Da meine Tochter morgen Geburtstag hat und ich natürlich nicht mit einem gekauften oder einer Backmischung in ihr neues Lebensjahr starten wollte, wagte ich einen letzten Versuch: ich also erneut gegoogelt und bin auf dein Rezept aufmerksam geworden. Okay, dachte ich: Zutaten hast du noch alle da- also ran an den Teig. Was soll ich sagen: ein Traum! Er ist großartig hoch gegangen, er ist einfach (gerade für mich sehr wichtig, da ich nur zweimal im Jahr Kuchen/ Torte backe und das nur wenn meine Mädels Geburtstag haben) und super erklärt! Also ganz ehrlich: du bist meine Heldin des Tages! Jetzt mach ich mich an die Creme und die deko. Vielen Dank, dass du dieses großartige Rezept mit uns geteilt hast!!! Falls du noch einen Tipp für eine leckere Creme hast- immer her damit! 🙂
wow, herzlichen dank für das wahnsinns Feedback Jojo <3
Hallo, darf ich auch ober und unterhitze nehmen? LG
Hallo Lisa, Kann ich den Biskuit einfrieren und bei Bedarf auftauen? Liebe Grüße
kannst du, so mache ich es auch liebe Britta :)
Hallo, kann ich den Teig auch mit Lebensmittelfarbe einfärben?
würde ich nicht empfehlen! Durch das intensive einarbeiten der Farbe kann die Masse schnell zusammenfallen :( Du kannst versuchen die Farbe einlaufen zu lassen wärend die Eier aufschlagen. :)
Ich mache meinen oft rot und es kappte wunderbar, kann aber wahrscheinlich daran liegen dass meine Farbe aus Pulver ist und nicht wässrig
Immer wenn ich den Biskuitboden von Lisa backe mache die ich die Creme von ,,P-S Backparadies“ - Buttercreme mit Pudding. Einfach eine unglaubliche Kombination und soooooo lecker 😋 Du wirst es nicht bereuen
Leider hat mein Ofen keine Umluftfunktion. Würde es auch mit ober und unterhitze klappen? Wenn ja auf wieviel?
Hallo, kann man mit diesen Rezept auch Kapseln machen?? Ich mache am Samstag eine rechteckige Torte und würde diesen Rezept gerne nehmen und kann man auch gemahlene Nüsse mit rein arbeiten ?
Hallo, Ich mache am Samstag eine Torte und würde diesen Rezept gerne nehmen und kann man auch gemahlene Nüsse mit rein arbeiten ?
Hallo liebe Kuchenfee, Ich habe schon viele Kuchen und Torten gebacken, aber dieser Bisquit ist seit heute meine Nummer 1!! So fluffig, so schön hochgegangen. Dankeschön, mein neustes Lieblingsrezept <3
wow, danke für deinen wunderbaren kommentar Heike :)
Ich würde gerne wissen wieviele Böden ich aus einem Rezept bekomme, 2 oder sogar 3?
Hi Nicole, ich bekomme bis zu 5 Böden raus. Aber jemand der nicht sehr geübt ist, sollten 3 Böden eigentlich kein Problem sein :)
Das Rezept misslingt mir immer und immer wieder..schon im Ofen fällt mir der Boden zusammen und wird trocken und poppig 😔 was könnte es sein was ich falsch mache?
Möglicherweise Eier Größe L statt M genommen?
Liebe Lisa Er ist noch nicht ganz fertig aber er sieht jetzt schon fantastisch aus was die Höhe angeht. Der beste hohe den ich je im Backofen hatte. Danke für das Rezept
Liebe Lisa, wie hoch wird der ganze Boden, wenn man ihn in einer 26erForm backt? ich nehme zwar nur eine 24erForm, brauche aber 3 gerade Böden à 2cm, also insgesamt 6cm nach dem Schnitt. passt das oder soll ich lieber mehr Teig machen? liebe Grüße
Hi Miriam, bei mir ist er durchscnittlich 7-9 cm hoch :)
Leider im Rezept nur Zucker gelesen und dann das vanillezucker überschlagen und vergessen 🙈 vielleicht das noch einarbeiten 🤭
Liebe Lisa, der Biskuit ist perfekt gelungen! Schön fluffig, nicht zu fest, aber auch nicht zu weich. Hab eine Käse Sahne Torte mit Mandarinen gemacht, hat allen sehr gut geschmeckt. Wird ab jetzt auch mein Standard Rezept. Danke! Beste Grüße Anita
Hallo Lisa, ich habe mir dein Buch gekauft und werde bald loslegen etwas nachzubacken! Ich habe jetzt durch Zufall gesehen, dass dein Biskuitrezept sich von dem im Internet, was die Menge des Vanillezuckers und des Mehls sowie des Backpulvers betrifft abweicht. Welches Rezept ist nun "richtig(er)", bevor ich Backanfängerin enttäuscht werde? Viele Grüße Fannie
Hi Fannie, danke für deine Unterstützung durch den Kauf meines Buches. Beide sind nicht verkehrt und werden in leichter Abwandlung fast täglich gebacken. Die Zugabe des Vanillinzucker macht tatsächlich keinen Unterschied im Rezept. Technisch ist es nicht notwendig dem Biskuit Backpulver bei zu setzten aber wird zwischen durch trotzdem gern gemacht :)
Liebe Lisa, du bist im Wahrsten Sinne meine kleine Backfee, mein Tortenboden ist das erstmal so geworden wie ich es mir vorgestellt habe. Danke
Tolles Rezept ich backe auch sehr viele bisqutboeden aber etwas anders will aber dein Rezept mal ausprobieren Grüße von Jutta
Totaler vielseitig einsetzbarer Biskuit, einfaches Rezept. Gelingsicher
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