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Klassiker, Kuchen, Deutsch

Russischer Zupfkuchen

von Kuchenfee Lisa

Ausgebildete Konditorin

Russischer Zupfkuchen
Foto · Kuchenfee Lisa, in ihrer Backstube

4,4 (35)von 5, 35 Bewertungen

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Vorbereitung
10 min
Backzeit
50 min
Gesamt
1 Std.
Schwierigkeit
Mittel
Ergibt
12 Stück

Klassischer Zupfkuchen mit cremiger Käsekuchenfüllung & leckeren Schokostreuseln. Das Rezept ist für eine 26er Springform.

Zutaten

für 12 Stück

Schokoteig

  • 180 gButterweich
  • 200 gZucker
  • 1 PriseSalz
  • 375 gMehl
  • 40 gBackkakao
  • 1 TLBackpulver
  • 1Ei

Füllung

  • 500 gQuark
  • 250 gButterweich
  • 200 gZucker
  • 1 PäckchenPuddingpulverVanille
  • 4Eigelb
  • 4Eiweiß

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Zubereitung

Schokoteig

  1. Springform mit Backpapier auslegen. Ofen auf 190°C Umluft vorheizen.

  2. Butter, Zucker, Salz & Ei verrühren.

  3. Mehl, Backpulver & Kakao dazu geben und zu einer krümeligen Masse verarbeiten.

  4. Eine Hälfte in die Springform geben und als Boden andrücken.

Füllung

  1. Eiweiß mit 3/4 des Zucker steif schlagen.

  2. Alle Zutaten zu einer cremigen Masse verrühren, den Eischnee unterheben und die Masse in die Form geben. Die Streusel darauf verteilen.

  3. Im Ofen etwa 50 Minuten bis zu einer Stunde backen. Wird die Oberfläche beim backen zu dunkel, mit etwas Alufolie oder ähnlichem abdecken.

  4. Nach dem backen den Kuchen in der Form auskühlen lassen. Zu erst wird Kuchen noch etwas wackelig sein, wird aber beim abkühlen fester und fällt zusammen.

35 Bewertungen.

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8 Rückmeldungen

  • Jessica

    Danke für das tolle Rezept und das Videos dazu. Freue mich schon den nachzubacken.

  • Karin

    Stimmt, ein Klassiker ist er. Liebe Grüße, Karin.

  • Lilijakuchenfee

    Ich liebe russischen Zupfkuchen, einfach, schnell und lecker. Werde ich definitiv nach backen

  • Sabine

    Das Eiangabe fehlt für die Teigmasse beim Zupfkuchen. Wieviele? Danke für die Info

    • Kuchenfee Lisa

      4 Eier ;) Hab die Mengenangabe ausgebessert! Danke fürs bescheid geben.

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  • Loraine

    Man muss ihn einfach Lieben. Käsekuchen und Schokolade - beste Kombination. Vielen Dank liebes für das klasse Rezept. Ist wie jedes andere auf meine To Do gewandert :)

  • Jessica

    Richtig lecker, schon öfter gemacht

  • Stine Grützner

    Machgebacken und für perfekt empfunden. Schokoladig und soft. Zergeht förmlich auf der Zunge. Trotz dass er in einer 24er Form gebacken hat er zum Glück seine Form behalten. Wiederholung nicht ausgeschlossen. Top

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