Mein saftiges Quarkkuchen Rezept nach Omas Art von 1953

Die Zutaten zu einem Teig verkneten und abgedeckt für etwa 30 Minuten kühl stellen.

Nach der Kühlzeit die Form am Boden mit Backpapier auslegen und den Teig darin auslegen.

Fetten der Form ist nicht nötig da sich die Form von selbst fettet.

Ofen auf 170°C Umluft vorheizen.

Quark mit Speisestärke, der Hälfte des Zucker und Eigelb vermengen.

Eiweiß mit der restlichen Hälfte des Zucker aufschlagen bis die Baiser cremig aber nicht komplett steif ist.

In 2-3 Portionen die Baiser unter die Quarkmasse heben, die Masse dann in die Form geben.

Den Kuchen im Ofen etwa 45 Minuten backen. Dabei geht er kräftig auf, fällt beim abkühlen aber auch wieder ein.

Ist die Backzeit abgelaufen, den Ofen ausschalten, den Kuchen darin stehen lassen aber einen Holzlöffel zwischen Ofen und Tür klemmen um ihn so so langsam wie möglich abkühlen zu lassen.