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Torten, Deutsch, International

Meine erfrischende Philadelphia Torte mit Zitrone und Löffelbiskuit-Boden

von Kuchenfee Lisa

Ausgebildete Konditorin

Philadelphia Torte
Foto · Kuchenfee Lisa, in ihrer Backstube

4,9 (17)von 5, 17 Bewertungen

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Vorbereitung
10 min
Gesamt
10 min
Schwierigkeit
Mittel
Ergibt
12 Stück

Diese Philadelphia Torte ist bei meiner Mama, meiner Oma und meiner Schwiegerfamilie seit Jahren der Sommer-Klassiker schlechthin. Im Anschnitt gibt es eine cremige, helle Frischkäse-Schicht mit feiner Zitronen-Note, dazu einen knusprigen Löffelbiskuit-Boden und ein paar Brösel obendrauf, die hier in der Familie alle besonders gerne mitknabbern. Mit den Jahren habe ich das Rezept ein bisschen angepasst und arbeite mittlerweile mit Frischkäse plus etwas Schmand, das macht die Füllung samtiger als die reine Frischkäse-Variante und nimmt der Torte die Schwere.

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Der Boden braucht keinen Ofen, die Torte wird nur kalt gestellt, und genau deshalb mag ich sie so gerne im Hochsommer, wenn die Küche eh schon warm genug ist. Der wichtigste Trick aus der Backstube: Frischkäse und Schmand vorher auf Raumtemperatur kommen lassen, sonst stockt die warme Götterspeise sofort und ihr bekommt die Sahne nicht mehr sauber unter die Masse. Hier kommt mein Rezept für die klassische Philadelphia Torte mit Löffelbiskuit-Boden und Zitronen-Götterspeise:

Zutaten

für 12 Stück

Boden

  • 80 gButterflüssig
  • 200 gLöffelbiskuit

Creme

  • 300 mlSahnekalt
  • 130 gZucker
  • 50 mlZitronensaft
  • 50 mlWasser
  • 1 PaketGötterspeiseZitronen
  • 200 gSchmand
  • 300 gFrischkäse

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Zubereitung

Boden

  1. 26er Springform mit Backpapier am Boden auslegen.

  2. Löffelbiskuit fein zerdrücken, mit Butter vermengen und auf den Springformboden drücken.

Creme

  1. Götterspeise mit Wasser, Zucker Zitronensaft erwärmen bis sich alles gelöst hat.

  2. Schmand & Frischkäse verrühren, Sahne steif schlagen & unterheben.

  3. Einen Esslöffel der Mischung zur Zitronenflüssigkeit geben. Die Flüssigkeit dann unter die Sahnemasse heben und in die Springform geben.

  4. Die Torte mindestens 4 Stunden kühlen, dann aus der Form lösen und genießen.

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17 Bewertungen.

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3 Rückmeldungen

  • Jessica

    Danke für dieses tolle Rezept. No Bake ist immer beliebter, danke nochmal das du / ihr euch immer so eine Mühe gebt. Richtige Torte für den Sommer, obwohl der geht bestimmt auch sonst. Danke.

  • Karin

    Ich habe die 🍋🍋🍋 Torte gemacht. Du hast nicht zu viel versprochen, sie schmeckt einfach himmlisch 😊. Danke für das tolle Rezept. Ganz liebe Grüße, Karin 🤗

  • Gast

    Die Kombination aus kalt und Zitronen ist unschlagbar

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Häufige Fragen

Geht die Philadelphia Torte auch ohne Gelatine?
Klar, geht super easy. Ich tausche die Götterspeise einfach eins zu eins gegen Agartine aus, das ist die pflanzliche Variante. Funktioniert bei dieser Philadelphia Torte richtig gut, die Masse bindet sauber ab und der Geschmack bleibt gleich.
Kann ich eine andere Götterspeise nehmen?
Auf jeden Fall. Klassisch nehme ich Zitronen-Götterspeise, weil das die frischeste Note gibt, aber Himbeer oder Waldmeister gehen genauso. Die Mengen bleiben dieselben, ihr passt nur den Zitronensaft eventuell etwas an, je nachdem wie süß-fruchtig ihr es mögt.
Wie lange muss die Torte in den Kühlschrank?
Mindestens ein paar Stunden, ich mache sie aber immer am Tag vorher und lass sie über Nacht durchkühlen. Dann ist sie wirklich richtig schön fest, lässt sich sauber anschneiden und schmeckt am nächsten Tag sogar besser, weil alles gut durchgezogen ist.
Warum muss der Frischkäse Raumtemperatur haben?
Das ist bei dieser Torte der wichtigste Punkt. Kommt die warme Götterspeise an einen kalten Frischkäse, stockt die Masse sofort und die Gelatine reagiert mit den kalten Zutaten. Dann bekommt ihr die Sahne nicht mehr untergehoben. Mit Raumtemperatur habt ihr Ruhe und genug Zeit zum Arbeiten.
Kann ich den Schmand durch mehr Frischkäse ersetzen?
Klar. Bei mir ist der Schmand erst in den letzten Jahren dazugekommen, weil ich die Füllung gerne ein bisschen samtiger habe. Wenn ihr keinen Schmand mögt oder nicht zur Hand habt, ersetzt ihr ihn einfach eins zu eins durch zusätzlichen Frischkäse, dann seid ihr bei der Original-Version meiner Mama.
Muss ich den Boden backen?
Nein, der Löffelbiskuit-Boden wird nicht gebacken. Ich knete die Brösel mit geschmolzener Butter, drücke das in eine Springform und stelle sie nur in den Kühlschrank. Genau das ist das Coole an der Philadelphia Torte, ihr braucht den Ofen nicht und sie ist im Sommer mega erfrischend.

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