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Blechkuchen, Kuchen, Torten

Saftige Nutella Schnitten vom Blech mit fluffiger Sahne und Ganache

von Kuchenfee Lisa

Ausgebildete Konditorin

Nutella Blechkuchen
Foto · Kuchenfee Lisa, in ihrer Backstube

4,6 (15)von 5, 15 Bewertungen

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Vorbereitung
10 min
Backzeit
35 min
Gesamt
45 min
Schwierigkeit
Mittel
Ergibt
15 Stück

In der Konditorei haben wir diese Schnitten immer aus dem Kühlhaus geholt, weil die Nutella-Sahne erst nach drei Stunden so richtig schön schnittfest wird. Bei mir bekommt der schokoladige Biskuitboden zwei Schichten obendrauf: einmal eine fluffige Nutella-Sahne und dann eine seidige Ganache. Ich arbeite hier nicht mit Kakaopulver, sondern löse die Nutella direkt in heißer Milch auf, damit sie sich später beim Unterheben perfekt mit dem Eischnee verbindet.

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Das Rezept stammt von einer alten Schulfreundin, und die Methode mit dem separat aufgeschlagenen Eischnee plus heißer Nutella-Milch ist ihr kleines Geheimnis für eine richtig fluffige Krume. Wichtig ist nur eines: den Teig nach Zugabe der trockenen Zutaten höchstens 30 Sekunden unterheben, sonst fällt euch der Eischnee zusammen und der Boden wird flach. Hier kommt mein Rezept für die saftigen Nutella Schnitten vom Blech:

Zutaten

für 15 Stück

Boden

  • 6EierRaumtemperatur
  • 250 gZucker
  • PriseSalz
  • 80 mlMilch
  • 140 gNutella
  • 200 gMehl
  • 30 gBackkakao
  • 1 TLBackpulver

Füllung

  • 200 gNutellaLauwarm
  • 500 mlSahneeiskalt
  • 2 PaketSahnesteif

Glasur

  • 100 mlSahne
  • 100 gSchokoladeZartbitter
  • 150 gNutella

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Zubereitung

Boden

  1. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Backrahmen auf 24cm x 32cm stellen und Backpapier unter legen.

  2. Milch erhitzen um Nutella darin zu lösen.

  3. Eiweiß mit Salz & Zucker steif schlagen. Maschine auf kleine Geschwindigkeit reduzieren und ein Eigelb nach dem anderen einlaufen lassen.

  4. Trockene Zutaten vermengen & auf den Eierschaum sieben. Mit Liebe unterheben und dabei die Nutellamilch einlaufen lassen.

  5. Den Teig in den Rahmen geben und sofort in den heissen Ofen schieben.

  6. Nach etwa 30-40 Minuten Backzeit, den Boden auf ein Gitter geben und 100% auskühlen lassen.

  7. Den Backrahmen entfernen um den Boden zu halbieren, dann den Rahmen um den unteren Boden stellen und nach Wunsch mit etwas Nutella besprenkeln.

Füllung

  1. Nutella in der Mikrowelle leicht erwärmen.

  2. Sahne steif schlagen, Sahnesteif einrieseln lassen, dann das Nutella einlaufen lassen.

  3. Die Füllung in den Rahmen geben und gleichmäßig verteilen. Nach Wunsch nochmal mit Nutella besprenkeln, dann den zweiten Boden auflegen und andrücken.

  4. Die Torte im Kühlschrank mindestens 2h durch kühlen.

Glasur

  1. Kuvertüre, Sahne & Nutella in der Mikrowelle einige Sekunden erwärmen um alles miteinander zu lösen.

  2. Die Glasur auf der Torte verteilen & die Torte nochmal eine Stunde kühlen.

Portionieren

  1. Den Rahmen entfernen und die Torte portionieren. Ich habe aus der Torte 20 sehr großzügige Stücke geschnitten und mit etwas geschlagener Sahne ausgarniert.

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15 Bewertungen.

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8 Rückmeldungen

  • Karin

    Der sieht sehr lecker aus, werde ich mal ausprobieren. Vielleicht komme ich dann auch auf den Nutella Geschmack 😏. Liebe Grüße, Karin.

  • Jessica

    Richtig tlea Rezept

  • Loraine

    Der sieht echt klasse aus. Nutella ist schon ziemlich lecker. Bin sehr gespannt auf den Kuchen. Danke für das Rezept.

  • Veronika

    Das Rezept hört sich lecker und einfach an. Das wird bei der nächsten grossen Party ausprobiert dann freuen sich meine Patenkinder die lieben Nutella.

Alle 8 ansehen

  • Jessica

    Blechkuchen gehen immer. Gerade Nutella essen sehr viele gerne. Danke für die Ideen und Mühe Freue mich schon immer auf deine Rezepte.

  • Elisabeth

    Super Rezept!! Vor allem für diese Glasur - auf so eine Idee wäre ich nicht gekommen. Wird die Glasur ganz fest? Oder bleibt sie ein bisschen weicher? Danke.

  • Elvira

    Hört sich super lecker an. Kann man den Kuchen auch am Tag vorher backen!? Kann man den Kuchen auf ein Buffet stellen, ohne dass er bei warmen Temperaturen zerläuft oder schmilzt?

  • Elvira

    Der Kuchen war sehr lecker, aber er ist total zerlaufen. Was habe ich falsch gemacht?

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Häufige Fragen

Wie wird der Boden bei den Nutella Schnitten richtig saftig?
Saftig wird der Boden bei mir durch zwei Tricks. Ich löse die Nutella in heißer Milch auf, bevor sie an den Teig kommt, und ich hebe das Mehl nur kurz unter den Eischnee. Dadurch bleibt viel Luft im Teig und die Krume wird fluffig statt trocken.
Kann ich die Nutella Schnitten am Vortag vorbereiten?
Ja, sogar gerne. Die Schnitten brauchen ohnehin mindestens drei Stunden im Kühlschrank, damit die Nutella-Sahne fest wird. Wenn ihr sie über Nacht durchziehen lasst, schmecken sie am nächsten Tag noch aromatischer und lassen sich sauberer schneiden.
Welche Blechgröße passt für dieses Rezept?
Ich backe die Schnitten in einem verstellbaren Backrahmen auf einer Backmatte. Ein klassisches Bratenblech mit etwa 30 mal 40 Zentimetern passt genauso. Wichtig ist nur, dass der Rahmen sauber abdichtet, damit der Teig beim Backen nicht ausläuft.
Was kann ich statt Nutella in der Sahnefüllung verwenden?
Ihr könnt jede Nuss-Nougat-Creme nehmen, die euch schmeckt. Wer es noch schokoladiger möchte, hebt einen Esslöffel Backkakao zusätzlich unter die Nutella-Sahne. Dann wird die Füllung dunkler und schmeckt fast schon nach Schokotorte.
Wie lange halten die Nutella Schnitten im Kühlschrank?
Im Kühlschrank halten die Schnitten gut drei bis vier Tage, am besten luftdicht abgedeckt, damit sie nicht trocken werden. Vor dem Servieren stelle ich sie für etwa zehn Minuten bei Raumtemperatur, dann schmeckt die Sahne nicht mehr so kalt.

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