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Gebäck, Grundrezepte, Teilchen

Milchbrötchen

von Kuchenfee Lisa

Ausgebildete Konditorin

Milchbrötchen
Foto · Kuchenfee Lisa, in ihrer Backstube

4,9 (15)von 5, 15 Bewertungen

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Vorbereitung
2 Std. 30 min
Backzeit
10 min
Gesamt
2 Std. 40 min
Schwierigkeit
Mittel
Ergibt
14 Stück

Klassische, fluffige Milchbrötchen mit Schokolade oder Rosinen

Zutaten

für 14 Stück

  • 400 gMehl
  • 200 mlMilchWarm
  • 20 gHefefrisch
  • 50 gButterweich
  • 50 gZucker
  • 3Eigelb
  • 1/2 TLSalz
  • 1 PäckchenVanillezuckerOptional
  • 1 TLZitronensaftOptional

Zusätze

  • Rosinen
  • Cranberrys
  • Schokodrops
  • Nüsse
  • 1EiVerquirlt

Das brauchst du dafür

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Zubereitung

Vorteig

  1. Milch, Hefe & 1/3 des Mehl verrühren. 20 Minuten abgedeckt stehen lassen.

  2. Restliche Zutaten des Teiges dazu geben und rund 10 Minuten auf kleinster Stufe kneten.

  3. Abgedeckt mindestens eine Stunde ruhen lassen.

  4. Zusatz (nicht das Ei!) nach Wahl dazu geben, verkneten & nochmals abgedeckt 30 - 60 Minuten ruhen lassen.

  5. Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zusammendrücken, zu einer Kugel formen und nochmals 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

  6. Den Teig in Kugel á 70 g Portionieren und rund rollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einem Geschirrtuch abgedeckt nochmals 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 190°C Umluft oder 200°C O/U Hitze vorheizen.

  7. Die Teiglinge vorsichtig (!) mit Ei bestreichen und in den Ofen geben. Etwa 10 Minuten backen bis die Milchbrötchen goldig braun sind.

  8. Sofort nach dem backen erneut mit der Eistreiche abglänzen, auskühlen lassen & genießen.

15 Bewertungen.

4,9 (15)von 5, 15 Bewertungen

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10 Rückmeldungen

  • Karin

    Die Milchbrötchen sehen sehr, sehr lecker aus, ich werde sie demnächst backen. Freue mich schon darauf ????. Ganz liebe Grüße, Karin.

  • Veronika

    Die sehen richtig lecker aus. Da bekommt man gleich Hunger. Werde sie mal zum Frühstück machen.

  • Jessica

    Danke für das tolle Rezept einfach wieder super erklärt da macht das nachbacken viel Spaß

  • Andi

    Sind nur zu empfehlen Grad frisch aus den Ofen sind super soft und weich danke für das Geling sicheres Rezept

    • Kuchenfee Lisa

      wow, danke für den netten Kommentar Andi :)

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  • Susann

    Habe die Brötchen nachgebacken und ich kann sagen: DAS sind die besten Brötchen, die ich je gegessen habe! Sie sind so unglaublich luftig und soft. Ihr müsst sie auf jeden Fall nachbacken!

  • Loraine

    Die Brötchen sind der absolute Wahnsinn. Habe Sie nach gebacken und ich kann sie euch nur empfehlen.

  • Jessica

    Lecker sehen die aus. Wird nachgebacken

  • Natpicha

    Ich hab die Milchbrötchen mit Schokodrops an Ostersonntag gemacht. Die waren soooooo krass lecker 🤤 Mega fluffig und am nächsten Tag auch noch sehr lecker!

  • Katrin

    Was für ein tolles Rezept und wieder super beschrieben. 🤗😍 Ich liebe Milchbrötchen.🥰 Sonst kaufe ich sie beim Bäcker, aber demnächst werde ich sie selber backen. Danke liebe Lisa ❤️ ❤️ ❤️

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