Gebäck, Klassiker, Französisch
Macarons - französisch
4,5 (13)von 5, 13 Bewertungen
Selbst bewerten- Vorbereitung
- 15 min
- Backzeit
- 15 min
- Gesamt
- 30 min
- Schwierigkeit
- Mittel
- Ergibt
- 20
Bei dieser Methode sind die Macarons häufiger ein Reinfall gewesen, die die aber etwas geworden sind waren aber umso schöner als die mit italienischer Methode. Mit viel Geduld bei der Trocknungszeit sind sie aber wesentlicher einfacher in der Herstellung!
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Hinweise:
- Das Eiweiß muss mindesten 12-24h vorher getrennt werden & sollte dann im Kühlschrank abgedeckt reifen. Dieser Prozess ist sehr wichtig & sollte nicht übersprungen oder ignoriert werden.
- Beim einfärben eher sparsam, dieses Rezept ist empfindlicher als das italienische! & auch hier solltet ihr wieder bevorzugt mit Pulverfarbe arbeiten.
- Das trocknen kann abhängig von Raumtemperatur & Wetter sein, lasst sie lieber zu lang als zu kurz trocknen ! Bei mir hat es oft um die 90Minuten gedauert
Zutaten
- 110 gMandelmehl
- 200 gPuderzucker
- 100 gEiweißgereift
- 50 gZucker
Das brauchst du dafür
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Zubereitung
Eiweiß trennen & für mindestens 12-24h wieder in der Kühlung lagern! Diesen Schritt sollte ihr auf keinen Fall überspringen oder ignorieren.
Mandelmehl & Puderzucker mit einander vermengen & mehrfach gründlich sieben.
Gereiftes Eiweiß steifschlagen & dann nach & nach den Zucker einrieseln lassen. Solange weiter schlagen bis sich der Zucker komplett gelöst hast.
Eischnee unter die Mandelmehl/Puderzucker Mischung heben.
Mit einer 1cm Durchmesser großen Tülle auf Backpapier aufspritzen & trocknen lassen.
Sobald die Macarons eine trockne, feste Schale gebildet haben kann der Ofen vorgeheizt werden.
Backzeit : 13 Minuten
Backtemperatur : 125°C Umluft
13 Bewertungen.
4,5 (13)von 5, 13 Bewertungen
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6 Rückmeldungen
Lecker!
Ich trau mich nicht ran, aber sie schauen sooooo ultralecker aus!
Bis jetzt habe ich mich nicht wirklich an Macarons rangetraut, aber mit Deinen Rezepten werde ich es wagen. Liebe Grüße kleinDinsche/Nadine
Ich habe mich bis jetzt noch nie so wirklich an Macarons ran getraut. Werde beide Rezepte testen. Freu mich schon drauf. Viele Grüße kleinDinsche/Nadine
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Ich habe noch nie Macarons gemacht, jetzt ist höchste Zeit????
Die Masse ist übelst fest geworden und wenn man mit dem Spritzbeutel durch ist, braucht man kein Fitnesscenter mehr.. und was man rausspritzen konnte, bewegt sich auch nicht mehr.. was hab ich falsch gemacht? Hab all deine Angaben beachtet und genau abgemessen, aber es fehlt irgendwas an Flüssigkeit :/
