Felsenzucker
5,0 (8)von 5, 8 Bewertungen
Selbst bewerten- Vorbereitung
- 5 min
- Backzeit
- 20 min
- Gesamt
- 25 min
- Schwierigkeit
- Mittel
- Ergibt
- 1
Eine ganz altmodische Methode Zucker Dekor herzustellen. Ich habe es damals in der Ausbildung nur einmal gezeigt bekommen, musste daher auch mehrfach üben bis das Ergebnis 100% zufriedenstellend war. Besonders die genaue Einhaltung der Temperatur ist ausschlaggebend für das optimale Endergebnis. Ein gutes Zucker Thermometer ist ein absolutes Muss bei diesem Verfahren.
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Hinweise:
Ab 100°C dauert es etwas länger bis die benötigte Temperatur erreicht wird. Ab 130°C geht es wiederrum super schnell! Daher bitte dabei stehen bleiben und acht geben das es nicht zu heiss wird, denn dann passiert es schnell das der Zucker karamellisiert & nicht mehr zu gebrauchen ist!
Es ist absolut NOTWENDIG ein Thermometer zu verwenden.
Farbe kann in Form von Gel oder Paste zu beginn des Kochvorganges dazu gegeben werden.
Zutaten
- 250 gZucker
- 55 gWasser
- 14 gEiweißspritzglasur(auch bekannt als Royal Icing) weich
Das brauchst du dafür
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Zubereitung
Koche Wasser & Zucker in einem Topf auf genau 142°C.
Nimm den Topf sofort von der Wärmequelle & rühre die Glasur kurz ein.
Gib die Masse in ein mit Backpapier ausgelegtes Gefäß & lasse den Zucker 100% abkühlen.
Brich ihn in gewünschte Stücke.
8 Bewertungen.
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3 Rückmeldungen
Das sieht soo cool aus! ????
Danke tolle Idee
Das ist eine so tolle Idee. Habe das für ein Projekt gebraucht. Tolle Anleitung! Ist echt super geworden.
