Zum Inhalt springen
Kuchenfee, zur Startseite

Klassiker, Kuchen, Deutsch

Eierschecke

von Kuchenfee Lisa

Ausgebildete Konditorin

Eierschecke
Foto · Kuchenfee Lisa, in ihrer Backstube

5,0 (2)von 5, 2 Bewertungen

Selbst bewerten
Zum RezeptAls PDFDrucken
Vorbereitung
20 min
Backzeit
50 min
Gesamt
1 Std. 10 min
Schwierigkeit
Mittel
Ergibt
12 Stücke

Das Geheimnis einer perfekten Eierschecke

Die Eierschecke ist mehr als nur ein Kuchen. Sie ist eine sächsische Legende! Dieses originale Dresdner Eierschecke Rezept ist der Beweis, dass wahre Klassiker nie aus der Mode kommen. Anders als ein einfacher Käsekuchen überzeugt dieser Blechkuchen durch seinen einzigartigen, dreischichtigen Aufbau, der für mich zum Käsekuchen 2.0 wird. Jede einzelne Schicht trägt ihren Teil zu einem Geschmackserlebnis bei, das du nie vergessen wirst.

Weiterlesen

In diesem Rezept teile ich, als Konditorin, alle meine Tipps, um eine authentische Eierschecke mit Hefeteig zu backen, die so cremig und saftig ist, dass sie auf der Zunge zergeht. Erlebe die perfekte Harmonie der Quarkschicht und der luftig-lockeren Eier-Decke. Egal, ob du ein erfahrener Bäcker bist oder das erste Mal eine Eierschecke selber backen willst, mit dieser Anleitung gelingt sie dir garantiert.

Zutaten

für 12 Stücke

Mürbeteig

  • 35 gZucker
  • 55 gButter
  • 110 gMehl
  • 1 PriseSalz
  • 1 SchluckMilchbei Bedarf

Quark Creme

  • 600 gQuark
  • 150 gZucker
  • 1 PaketVanillepuddingpulver
  • 2Eier

Guss

  • 300 mlMilch
  • 140 gZucker
  • 4Eiergetrennt
  • 35 gPuddingpulver
  • 75 gButter

Das brauchst du dafür

Mit * markierte Links sind Empfehlungen, an denen ich mitverdiene.

Mit kostenlosem Konto

Eierschecke als PDF

  • Zutaten und Zubereitung auf einer Seite
  • Mit Bildern der wichtigen Schritte
  • Ohne Werbung, ohne Vorgeplänkel
Konto anlegen und PDF ladenIch habe schon ein Konto

Lieber ohne Konto? Die Druckansicht bleibt frei zugänglich.

Zubereitung

Guss

  1. Milch, Eigelb, 1/4 des Zucker, Puddingpulver und nach Wunsch etwas Vanille unter rühren aufkochen bis der Pudding abgebunden ist.

  2. Den heissen Pudding durch ein Sieb streichen und die Butter einrühren.

  3. Unter regelmäßigem rühren auf raumtemperatur kühlen lassen.

Boden

  1. Die Zutaten, minus die Milch, zu einem Teig verkneten, bei Bedarf jedoch einen Schluck Milch einarbeiten, sollte der Teig zu trocken sein.

  2. Die Backform mit Backpapier am Boden auslegen, dann den Mürbeteig einfüllen und bis an die Ränder flach verteilen.

Quarkcreme

  1. Ofen auf 170°C Umluft vorheizen.

  2. Quark, Puddingpulver, Zucker vermengen, dann ein Ei nach dem anderen Einarbeiten.

  3. Die Masse auf den Mürbeteig geben und gleichmäßig verteilen.

  4. Im Ofen rund 20 Minuten backen.

Guss fertig stellen

  1. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker des Guss steif schlagen, dann in drei bis vier Portionen unter den Pudding ziehen, dieser sollte Raumtemperatur haben!

  2. Den Guss nun vorsichtig auf die angebackene Quarkmasse verteilen und direkt wieder in den Ofen schieben.

  3. Ist der Kuchen ausgebacken, die Ofentür ein Stück öffnen und den Ofen ausschalten. So rund 30 Minuten stehen lassen, dann auf einem Rost abkühlen lassen. Dabei wird der Kuchen wieder deutlich zusammen fallen, keine Sorge, das ist richtig so.

  4. Eierschecke am besten gekühlt essen :)

Video

2 Bewertungen.

5,0 (2)von 5, 2 Bewertungen

Deine Sterne helfen mir mehr als jedes Werkzeug, und den anderen bei der Auswahl.

Deine Bewertung

3 Rückmeldungen

  • Katrin

    Lovely <3

  • Jule

    Super einfach verständliches Rezept und der Kuchen dazu noch ein Genuss. Hatte viel Freunde beim Backen und genießen.

  • Gast

    Ich habe vor langer Zeit in Dresden gelebt und die Eierschecke war mein absoluter Lieblingskuchen. Jetzt werde ich sie wieder mal backen.

Teilen

Weitere Fotos

Ähnliche Rezepte