Zum Inhalt springen
Kuchenfee, zur Startseite

Blechkuchen, Kuchen, Deutsch

Mein saftiger Blitz-Blechkuchen, einfach und schnell vom Blech

von Kuchenfee Lisa

Ausgebildete Konditorin

Blitz Blechkuchen
Foto · Kuchenfee Lisa, in ihrer Backstube

4,4 (5)von 5, 5 Bewertungen

Selbst bewerten
Zum RezeptAls PDFDrucken
Vorbereitung
20 min
Backzeit
30 min
Gesamt
50 min
Schwierigkeit
Mittel
Ergibt
32 Stück

Zwei Stunden bis zur Grillparty, zwei leere Bleche und das Versprechen, Kuchen mitzubringen. Genau aus dieser Situation heraus ist dieses Rezept entstanden, und ehrlich gesagt sind das oft die besten: saftige Blechkuchen, einfach und schnell zusammengerührt, ohne Schnickschnack, nur mit Zutaten aus dem Schrank.

Weiterlesen

Mein Trick aus der Konditorei: ich arbeite hier bewusst mit Margarine statt Butter, weil der Streuselteig damit knuspriger und gleichzeitig zarter wird, genauso wie meine Oma das früher immer gemacht hat. Den Grundteig verdreifache ich einfach, dann habe ich Boden für zwei Bleche plus eine ordentliche Portion Streusel obendrauf. Eines ist wichtig: verrührt den Teig nur kurz, sobald Mehl und Backpulver dazukommen, sonst verliert er die richtige Streusel-Struktur und wird zu kompakt. Hier kommt mein Rezept für saftige Blechkuchen, einfach und schnell vom Blech, mit Käsekuchen-Füllung und Kirschen:

Zutaten

für 32 Stück

Boden

  • 750 gButterweich
  • 600 gZucker
  • Salzgroße Prise
  • 2-3 PaketVanillezucker
  • 2Eier
  • 1500 gMehl

Füllungen

  • 1 GlasKirschenSchattenmorellen bsp.
  • 500 gQuarkFettstufe Egal
  • 150 gSchmand
  • 250 gSahne
  • 120 gZuckerNach Geschmack auch mehr
  • 2 ELSpeisestärkeOder Vanillepuddingpulver
  • 2EierGröße M

Streusel

  • 250 gButterweich
  • 200 gZucker
  • 1 PriseSalz
  • 1 PaketVanillezucker
  • 500 gMehl
  • 1 PriseBackpulver

Das brauchst du dafür

Mit * markierte Links sind Empfehlungen, an denen ich mitverdiene.

Mit kostenlosem Konto

Blitz Blechkuchen als PDF

  • Zutaten und Zubereitung auf einer Seite
  • Mit Bildern der wichtigen Schritte
  • Ohne Werbung, ohne Vorgeplänkel
Konto anlegen und PDF ladenIch habe schon ein Konto

Lieber ohne Konto? Die Druckansicht bleibt frei zugänglich.

Zubereitung

Boden

  1. Butter, Zucker, Salz & Vanillinzucker kurz vermengen, dann ein Ei nach dem anderen dazu geben und ebenfalls einarbeiten.

  2. Mehl und Backpulver grob vermischen und zur restlichen Masse geben. Alles kurz verarbeiten bis ein gebundener Teig entsteht. (Sollte er nicht ganz geschmeid sein, ist das kein Problem.)

  3. Die Masse auf zwei Bleche verteilen. Diese vorher am besten mit Backpapier auslegen und in ein Blech einen Backrahmen stellen, falls das Blech keinen hohen Rand hat.

  4. Die Masse nun gleichmässig am Boden verteilen und andrücken.

  5. Zu diesem Zeitpunkt den Ofen auf 175°C Umluft vorheizen.

  6. Für ein Blech, die Kirschen abgießen und darauf verteilen.

Quarkmasse

  1. Alle Zutaten gründlich zu einer Masse vermengen.

  2. Tipp: Ich vermenge die Stärke gerne vorab mit dem Quark, um Klümpchen zu vermeiden und gebe dann die Rest dazu.

  3. Die Masse auf den leeren Boden geben und verteilen.

Streusel

  1. Die Butter mit Zucker, Salz & Vanille vermengen, Mehl und Backpulver dazu geben und zu streuseln verarbeiten.

  2. Die Streusel gleichmäßig auf die Bleche verteilen und im vorgeheizten Ofen (gleichzeit!) etwa 30 Minuten backen.

  3. Nach dem Backen mit Puderzucker garnieren und am besten noch lauwarm anbieten.

Video

5 Bewertungen.

4,4 (5)von 5, 5 Bewertungen

Deine Sterne helfen mir mehr als jedes Werkzeug, und den anderen bei der Auswahl.

Deine Bewertung

1 Rückmeldung

  • Jessica

    Blechkuchen geht immer danke dafür und gerne mehr solche Rezepte. Finde es immer wieder ein Genuss deine Rezepte

Teilen

Häufige Fragen

Warum nimmst du Margarine statt Butter für den Blitz-Blechkuchen?
Für Streuselkuchen vom Blech greife ich gerne zu Margarine, das hat schon meine Oma genau so gemacht. Die Streusel werden damit knuspriger und der Teig zarter, außerdem ist Margarine günstiger, wenn ich viele Leute füttern möchte. Wer lieber Butter mag, kann die natürlich problemlos austauschen.
Kann ich den Blechkuchen auch mit anderem Obst statt Kirschen machen?
Auf jeden Fall. Pfirsich aus der Dose, Aprikosen, Mandarinen oder frische Beeren funktionieren super. Wichtig ist nur, dass das Obst gut abgetropft ist, sonst wird der Boden matschig. Bei sehr saftigem Obst wie Himbeeren streue ich vorher einen Löffel Speisestärke über die Boden-Schicht, das saugt die Flüssigkeit auf.
Wie verhindere ich, dass die Streusel in der Käsekuchen-Füllung versinken?
Die Streusel niemals aus der Höhe auf die weiche Quarkmasse plumpsen lassen. Ich nehme sie krümelweise zwischen die Finger und lege sie ganz behutsam auf die Füllung. So bleiben sie obenauf und werden im Ofen schön knusprig, anstatt komplett in der Masse zu verschwinden.
Wie lange und bei welcher Temperatur backe ich den Blitz-Blechkuchen?
Ich starte bei 170 Grad Ober-/Unterhitze und backe 23 bis 25 Minuten. In den letzten zehn Minuten drehe ich auf 180 bis 185 Grad hoch, damit die Streusel obendrauf schöne Farbe bekommen. Den Käsekuchen halte ich etwas blonder, sonst wird die Quarkschicht zu fest. Wenn die Füllung beim leichten Schütteln nicht mehr wackelt, ist er fertig.
Reicht ein Rezept für ein oder zwei Bleche?
Ich verdreifache das Grundrezept für den Streuselteig, dann habe ich genug Boden für zwei komplette Bleche und obendrein eine ordentliche Portion Streusel zum Bestreuen. Wer nur ein Blech machen möchte, halbiert die Menge einfach, das funktioniert genauso unkompliziert.
Muss ich die Sauerkirschen vor dem Backen extra abbinden?
Ich mache das beim Blitz-Blechkuchen ganz bewusst nicht, weil es schnell gehen muss und der Kuchen für die Gartenparty ohnehin rustikal sein darf. Wer es ordentlicher mag, kann die Kirschen vorher mit etwas Speisestärke und Saft auf dem Herd abbinden, das macht die Schnittkante sauberer. Für den unkomplizierten Alltag reicht das bloße Verteilen der abgetropften Kirschen aber völlig aus.

Ähnliche Rezepte