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Kuchen, Torten, Deutsch

Mein super saftiger Bananenkuchen als Torte mit Pudding

von Kuchenfee Lisa

Ausgebildete Konditorin

Bananen Pudding Torte
Foto · Kuchenfee Lisa, in ihrer Backstube

4,8 (5)von 5, 5 Bewertungen

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Vorbereitung
10 min
Backzeit
35 min
Gesamt
45 min
Schwierigkeit
Mittel
Ergibt
12 Stücke

So eine Bananen-Pudding-Torte ist für mich genau das richtige Projekt, wenn zuhause drei dunkelbraun gepunktete Bananen in der Obstschale liegen und nach mehr verlangen als nur einem Bananenbrot. Der Boden ist ein super saftiger Bananenkuchen auf Biskuit-Basis, gefüllt mit selbst gekochtem Vanillepudding und obenauf richtig viel locker geschlagene Sahne.

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Was meine Variante anders macht: Ich koche den Pudding mit etwas weniger Milch und einer Mischung aus weißem und braunem Zucker, dazu eine Prise Zimt. Dadurch wird die Füllung schnittfest und bekommt eine leichte Karamellnote, die super zur reifen Banane passt. Wichtig ist nur eines: die Torte mindestens zwei bis drei Stunden, am besten aber über Nacht in den Kühlschrank stellen, sonst läuft euch der Pudding beim Anschneiden raus. Hier kommt mein Rezept für den super saftigen Bananenkuchen als Torte mit Pudding:

Zutaten

für 12 Stücke

Biskuit

  • 160 gBananeüberreif
  • 4EierRaumtemperatur
  • 100 gZucker
  • 50 mlÖlNeutral
  • 100 gMehl
  • 20 gSpeisestärke
  • 1 TLBackpulver
  • 1 TLNatron
  • 1 PriseSalz
  • 1 MspZimt

Pudding

  • 450 mlMilch
  • 3 ELZucker
  • 1 PaketPuddingpulverVanille
  • 1 PaketVanillezucker
  • 1 MspZimt
  • SchokodropsOptional & nach Bedarf

Garnitur

  • 350 mlSahne
  • 1 ELZucker
  • 1 PaketSahnesteif
  • Bananenchips
  • Zimt

Das brauchst du dafür

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Zubereitung

Biskuit

  1. Bananen zerdrücken. Ofen auf 160°C vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.

  2. Eier mit Zucker, Salz, Vanillinzucker & Zimt 10 Minuten aufschlagen.

  3. Mehl, Backpulver & Natron vermischen. Auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben, dabei das Öl einlaufen lassen.

  4. Die Masse in die vorbereitete Springform geben und im heizen Ofen etwa 40 Minuten backen, dann die Form auf ein Gitter Stürzen und mit der Form auf dem Gitter auskühlen lassen.

  5. Springform entfernen, Boden einmal durchschneiden und Rand wieder um den unteren Boden setzten.

Pudding Fülle

  1. Pudding nach Packungsanleitung herstellen & noch heiss auf den ersten Boden geben, zweiten Boden auflegen. Alles mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Garnitur

  1. Sahne mit Zucker & Sahnesteif aufschlagen, Torte damit einstreichen und ausgarnieren.

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5 Bewertungen.

4,8 (5)von 5, 5 Bewertungen

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3 Rückmeldungen

  • Jessica

    Lecker cool

  • Karin

    Die Torte sieht so lecker aus 🤗. Ganz nach meinem Geschmack. Liebe Grüße, Karin 🙂.

  • Martina

    Guten Morgen Lisa, ich bin eine große Bewunderin deiner Backwerke und habe auch schon einiges nachgebacken. Vielen Dank für die ganze Mühe die dahinter steckt ...ich wünsche mir noch viele tolle Videos von dir... Du legst anstatt Klarsichtfolie einen Sillicondeckel auf Cremes, Puddings,etc. Wo kann ich den kaufen? Vielen Dank und süße Grüße von Martina

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Häufige Fragen

Wie reif sollen die Bananen für diesen Bananenkuchen sein?
Meine Bananen müssen richtig reif sein, also dunkelbraun gepunktet und so süß, dass man sie pur fast nicht mehr essen mag. Genau dann sind sie perfekt zum Backen, weil sie viel Aroma und natürliche Süße mitbringen und den super saftigen Bananenkuchen erst richtig saftig machen. Grüne oder noch gelbe Bananen funktionieren leider nicht so gut, der Boden wird damit fade.
Warum nimmst du weniger Milch für den Pudding?
Ich nehme bewusst etwas weniger Milch als auf der Puddingpackung steht, damit der Pudding deutlich fester wird. Sonst habe ich das Problem, dass beim Anschneiden der Torte die Pudding-Schicht zwischen den Böden rausläuft und die Stücke unsauber werden. Mit weniger Milch ist die Füllung schön schnittfest und bleibt da, wo sie hingehört.
Wie lange muss die Torte kühlen?
Mindestens zwei bis drei Stunden im Kühlschrank, damit der Pudding ordentlich anziehen kann. Am besten lasse ich die Torte aber über Nacht durchkühlen. Dann ist alles richtig schön fest, die Aromen haben sich verbunden und am nächsten Tag kann ich die Torte sauber einstreichen und mit Sahne dekorieren.
Kann ich die Torte ohne Springform machen?
Theoretisch ja, aber ich empfehle wirklich eine 24er Springform, weil das Lösen vom Rand bei einer normalen Form mit dem weichen Bananenbiskuit und dem Pudding obendrauf ziemlich tricky wird. Wenn ihr nur eine normale Backform habt, legt sie komplett mit Backpapier aus, das an den Seiten über den Rand steht, damit ihr die Torte später rausheben könnt.
Kann ich den Bananenboden einen Tag vorher backen?
Auf jeden Fall, das mache ich sogar gerne so. Ich backe den super saftigen Bananenkuchen-Boden am Vortag, lasse ihn komplett auskühlen und wickle ihn in Frischhaltefolie. Am nächsten Tag halbiere ich ihn dann und befülle die Torte. Das spart am eigentlichen Tag echt Zeit und der Boden bleibt schön saftig.
Was kann ich statt Schoko-Drops nehmen?
Ich liebe die Kombination aus Banane und Schokolade, deswegen kommen bei mir Schoko-Drops drauf. Wenn ihr keine da habt, könnt ihr stattdessen grob gehackte Zartbitter-Schokolade oder eine dünne Schicht Nutella nehmen. Auch ohne Schokolade schmeckt die Torte super, dann tritt der Bananen-Pudding-Geschmack noch mehr in den Vordergrund.

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