Anleitung · 15:43 Min · 23. Oktober 2013
Spritztüten aus Backpapier: Royal Icing richtig verwenden
Papiertüten drehen und mit Royal Icing auf Kekse schreiben. Ich zeige die Drehtechnik zweimal aus verschiedenen Winkeln und danach, wie ein sauberer Buchstabe entsteht: ansetzen, Faden ziehen lassen, ablegen.
- Übungsdauer bis zur sicheren Tüte
- bei Lisa drei bis vier Monate mit täglich zwei bis drei Tüten
- Öffnung
- erst klein anschneiden, dann schrittweise vergrößern
Das Wichtigste
Wie das Backpapierdreieck zur dichten Tüte wird
Warum die Verschlussnaht nach hinten gehört
Wie beim Schreiben der Faden gezogen statt geschoben wird
Schritt für Schritt
- 01
Ein Backpapierdreieck mit einer langen und einer kürzeren Seite zuschneiden.
- 02
Unten gegenüber der Spitze den Daumen ansetzen und die kurze Seite nach oben zur Spitze drehen.
- 03
Die lange Seite einmal um die Tüte wickeln.
- 04
Am äußeren Ende ziehen, bis die Spitze zu ist und Spannung auf der Tüte liegt.
- 05
Das lange Ende oben nach innen einschlagen und festdrücken.
- 06
Füllen, die Naht nach hinten drehen, seitlich einklappen und nach vorne umschlagen.
- 07
Vorne eine sehr kleine Ecke abschneiden und bei Bedarf nachschneiden.
- 08
Zum Schreiben ansetzen, drücken und den Faden über die Fläche ziehen, dann mit einer schnellen Bewegung absetzen.
Das brauchst du dafür
- Backpapier
- Royal Icing
- Gelfarbe
- feuchtes Küchentuch
- Schere
Typische Fehler
Die Tüte wird beim Arbeiten weich und verliert Druck
Woran es liegt: Die Verschlussnaht liegt vorne
Was hilft: Die Naht nach hinten drehen und nach vorne umschlagen, so bleibt Spannung auf der Tüte
Das Loch ist zu groß und die Schrift wird klobig
Woran es liegt: Es wurde zu viel abgeschnitten
Was hilft: Immer zuerst zu wenig abschneiden; nachschneiden geht, zurück nicht
Am Ende jedes Strichs bleibt ein Hütchen stehen
Woran es liegt: Die Tüte wurde zu langsam abgehoben
Was hilft: Mit einer schnellen Bewegung absetzen; verbliebene Spitzen mit einem angefeuchteten feinen Pinsel eindrücken
Die Spitze verstopft zwischen zwei Farben
Woran es liegt: Die Glasur trocknet an der Öffnung an
Was hilft: Die Tüten zwischendurch auf ein feuchtes Tuch legen und ein zweites darüber
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt Papiertüte geht auch Eine Butterbrottüte · Füllen, zur Seite schieben und unten die Ecke abschneiden, funktioniert genauso
- Statt Backpapier geht auch Pergamentpapier · Beides ist wasserfest genug, die Tüte weicht nicht durch
Häufige Fragen
Löst sich die Backpapiertüte durch die Glasur auf?
Nein. Die gefüllte Tüte kann liegen bleiben, ohne dass etwas passiert.
Wie groß schneidest du die Spitze ab?
So klein wie möglich. Nachschneiden ist jederzeit möglich, ein zu großes Loch zwingt zum Umfüllen in eine neue Tüte.
Aus meiner Praxis
Ich habe drei bis vier Monate gebraucht, bis mir das Drehen sicher von der Hand ging, in dieser Zeit habe ich täglich zwei bis drei Tüten gedreht. Ich sage das ausdrücklich, damit niemand nach den ersten fünf misslungenen Versuchen aufgibt.
