Rezept · 7:39 Min · 14. Dezember 2025
Plätzchen-Bombe: Resteverwertungs-Dessert Rezept
Ich forme aus kaputten Weihnachtsplätzchen und Lebkuchenresten eine kuppelförmige Torte: Mascarpone-Sahne-Creme bindet die Keksstücke, eine Nacht im Kühlschrank gibt Form und Aroma Zeit zusammenzukommen. Zum Schluss kommt eine Marzipandecke darüber.
- Kühlzeit vor dem Stürzen
- über Nacht
Das Wichtigste
Übrige Kekse und Lebkuchen werden grob gehackt und mit stabiler Mascarpone-Sahne-Creme gebunden.
Eine Nacht im Kühlschrank lässt die Torte durchkühlen, stabiler werden und die Aromen zusammenkommen.
Eine Orangenschicht dient als Zwischenboden, wenn die Höhe sonst nicht reicht.
Ausgerolltes Marzipan lässt sich statt mit Puderzucker auch mit Speisestärke dünn halten.
Schritt für Schritt
- 01
Backform mit Backpapier auslegen
- 02
Rührteig-Boden mit gemahlenen Nüssen backen und auskühlen lassen
- 03
Plätzchen- und Lebkuchenreste grob hacken
- 04
Mascarpone, Sahne und Vanillezucker steif schlagen und Keksreste unterheben
- 05
Masse in eine mit Folie ausgelegte Schüssel füllen, mit Orange als Zwischenschicht und dem Boden abschließen
- 06
Über Nacht kühlen, dann stürzen
- 07
Mit Sahne einstreichen, mit Marzipan eindecken und mit Rosetten aus dem Spritzbeutel und Mandeln verzieren
Das brauchst du dafür
- Backform
- Folie
- Kaputte Plätzchen und Lebkuchen
- Mascarpone
- Sahne
- Vanillezucker
- Orange
- Marzipan-Rohmasse
- Reliefholz
- Marzipanmesser
- Teighörnchen
- Übergebrannte Mandeln
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt Puderzucker geht auch Speisestärke · zum dünnen Ausrollen des Marzipans, falls kein Puderzucker vorhanden ist
Häufige Fragen
Warum kommt die Torte über Nacht in den Kühlschrank?
Damit die Aromen zusammenkommen, die Torte durchkühlt und stabiler wird, bevor sie gestürzt wird.
Aus meiner Praxis
Das Format erinnert mich an eine Nuss-Sahne-Torte aus meiner Konditorausbildung.
