Rezept · 5:31 Min · 22. Juni 2025
Klekselkuchen Rezept: Blechkuchen mit Mohn & Quark
Kleckselkuchen ist ein Hefe-Blechkuchen aus meiner Landfrauen-Reihe, den ich mit einer Mohn- und einer Quarkfüllung sowie Streuseln in Kleksen belege. Das Rezept stammt aus der Community und wird für eine 26er-Springform angegeben.
- Springformgröße im Rezept
- 26 cm
Das Wichtigste
Der Hefeteig lässt sich mit trockener oder frischer Hefe machen, jeweils per Hand oder mit der Küchenmaschine.
Zusammengeknülltes, angefeuchtetes Backpapier lässt sich leichter in die Form legen.
Die Mohnfüllung muss abkühlen, bevor sie auf den Hefeteig kommt, sonst schadet die Hitze der Hefe.
Der Kuchen wird in Kleksen aus Mohn- und Quarkfüllung sowie Marmelade und Streuseln belegt, nicht flächig verteilt.
Schritt für Schritt
- 01
Hefeteig aus Mehl, Milch, Hefe, Zucker, Ei und Butter herstellen und gehen lassen.
- 02
Mohnfüllung aus Milch, gemahlenem Mohn, Butter, Speisestärke und Zucker aufkochen, abkühlen lassen.
- 03
Streusel aus Butter, Zucker, Salz, Vanillezucker und Mehl verkneten.
- 04
Quarkfüllung aus Quark, Ei, Zucker, Speisestärke und Zitrone verrühren.
- 05
Hefeteig in die mit Backpapier ausgelegte Springform drücken, kurz ruhen lassen.
- 06
Mohn- und Quarkfüllung sowie Marmelade in Kleksen daraufgeben, mit Streuseln bestreuen.
- 07
Im vorgeheizten Ofen backen.
Typische Fehler
Die Mohnfüllung war noch zu warm, um sie auf den Hefeteig zu geben.
Woran es liegt: Zu große Hitze schadet der Hefe, besonders wenn der Teig danach noch ruhen muss.
Was hilft: 10 bis 15 Minuten warten, bis die Füllung abgekühlt ist, bevor sie auf den Teig kommt.
Wenn du etwas nicht da hast
- Statt Küchenmaschine geht auch die Hände · Dazu sage ich: „Unsere Hände sind unser bestes Werkzeug“. Streusel lassen sich genauso von Hand herstellen.
Häufige Fragen
Warum muss die Mohnfüllung erst abkühlen, bevor sie auf den Hefeteig kommt?
Zu große Hitze schadet der Hefe, vor allem wenn der Teig danach noch ruhen muss.
Welche Marmelade passt zum Kleckselkuchen?
Ich habe selbstgemachte Erdbeermarmelade verwendet, weil gerade Saison war; im Herbst würde ich zum Beispiel Pflaumenmarmelade nehmen.
