Anleitung · 15:00 Min · 16. März 2019
Gestreifte Torten aus Creme: Striped Cake Anleitung
Ganz feine Tortenkämme eignen sich für diesen Effekt nicht, wie sich bei meinem vierten Übungsversuch zeigt. Die eingefärbten Buttercreme-Streifen müssen außerdem erst 10 bis 15 Minuten kalt anziehen, sonst laufen sie beim Abziehen wieder ineinander.
- Höhe der Torte
- ca. 10 cm
- Kühlzeit vor dem Auffüllen der Streifen
- 10-15 Minuten
- Kühlzeit der fertig gefüllten Torte
- ca. 1,5 Stunden
Das Wichtigste
Feingezahnte Tortenkämme funktionieren für den Striped-Cake-Effekt schlechter als gröber gezahnte
Zwischen den Arbeitsschritten wird die Torte gekühlt, damit die Streifen stehen bleiben und nicht ineinanderlaufen
Buttercreme wird großzügig obendrauf gegeben und zum Rand hin verstrichen, statt ständig zur Schüssel zurückzugehen
Absetzen am Tortenboden, etwa mit Pistazien, Mandeln oder Streuseln, kaschiert unsaubere untere Kanten
Schritt für Schritt
- 01
Buttercreme großzügig obendrauf geben und zum Rand hin verstreichen
- 02
Kante mit der Winkelpalette glattziehen, kühlen
- 03
Zweite Schicht Buttercreme auftragen und mit dem Tortenkamm rillen
- 04
10-15 Minuten kühlen, damit die Furchen stehen bleiben
- 05
Furchen mit eingefärbter Buttercreme auffüllen und glattziehen
- 06
Weißen Schoko-Drip auftragen
- 07
Unteren Rand mit Pistazien absetzen, mit frischen Blumen garnieren
Das brauchst du dafür
- Metallspachtel (unbenannt, zum Abziehen der hohen Torte)
- Pastenfarbe
- Tortenretter (Unterlage)
Häufige Fragen
Kannst du mal eine gestreifte Torte (Striped Cake) zeigen?
Nach mehrfacher Nachfrage in der Instagram-Story habe ich das Thema aufgegriffen, mehrere Tutorials angeschaut und meine vierte Übungstorte als Ergebnis gezeigt.
Aus meiner Praxis
Der Striped-Cake-Effekt ist kein klassisches Handwerk aus meiner Ausbildung, sondern ein neuerer Trend, den ich mir für dieses Video erst über fremde Tutorials selbst angeeignet habe. Das gezeigte Ergebnis ist meine vierte Übungstorte und noch ausbaufähig.
