Käsesahne-Torte mit Erdbeeren

Ofen auf 175°C Umluft vorheizen. Springform (26er) am Boden mit Backpapier auslegen.

Eier mit Zucker, Salz & Vanille rund 10 Minuten schaumig aufschlagen. Butter lösen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen.

Die trockenen Zutaten auf die Schaummasse sieben und vorsichtig unterheben, dabei die Butter einlaufen lassen.

In die Form füllen und im Ofen ausbacken bis der Boden goldig ist, dann auf ein Gitter stürzen und in der Form auf dem Gitter komplett auskühlen lassen.

Ist der Boden auf Raumtemperatur, kann er aus der Form gelöst und einmal waagerecht haltbiert werden. Den unteren Boden wieder in die Form legen, Springform fest ziehen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Eigelb, Milch und Zucker in über einem Wasserbad erwärmen, dafür konstant rühren bis die Masse heiss ist. (etwa 80°C grad). Von der Hitze nehmen, Gelatine aus dem Wasser nehmen und einrühren.

Die Masse lauwarm abkühlen lassen, dann den Quark einrühren.

Sahne halbsteif schlagen, unter die Masse ziehen. Etwa 1/3 abnehmen, darunter die pürrierten Erdbeeren ziehen. In die restlichen 2/3 die gewürfelten Erdbeeren geben.

Zu erst die helle Masse in die Form auf den Boden geben, dann die Erdbeermasse darauf verteilen und leicht marmomieren.

Biskuit Deckel auflegen und für mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Tortenguss nach Packunganleitung herstellen, dabei jedoch 100 ml Flüssigkeit abziehen da diese mit der Sahne und den pürrierten Erdbeeren ersetzten werden.

Den Guss etwas abkühlen lassen jedoch noch recht heiss auf der Torte verteilen. Dann komplett abkühlen und fest werden lassen.

Vor dem entfernen der Springform muss die Torte komplett (!!!) durchgekühlt sein.