Zum Inhalt springen
Kuchenfee, zur Startseite

Cremetorte, Klassiker, Kuchen

Cremige Fürst Pückler Torte ohne Backen mit Erdbeer-Schicht

von Kuchenfee Lisa

Ausgebildete Konditorin

Fürst Pückler Torte
Foto · Kuchenfee Lisa, in ihrer Backstube

4,4 (5)von 5, 5 Bewertungen

Selbst bewerten
Zum RezeptAls PDFDrucken
Vorbereitung
5 min
Backzeit
4 Std.
Gesamt
4 Std. 5 min
Schwierigkeit
Mittel
Ergibt
10 Stück

Die Fürst Pückler Torte ist für mich der Klassiker, an dem ich am liebsten herumbastle. Heute kommt die Variante komplett ohne Backofen, mit knusprigem Oreo-Boden, einer Schicht weißer Schoko-Sahne und einer fruchtigen Erdbeer-Ganache obendrauf. So wird aus den klassischen drei Schichten eine moderne, cremige Version, die im Anschnitt richtig was hermacht und im Mund schmilzt wie das Original-Eis, von dem die Torte ihren Namen hat.

Weiterlesen

Das Besondere an meinem Rezept: ich arbeite mit echter weißer Kuvertüre statt nur Sahne. Dadurch bekommen die Cremes Stand und schmecken intensiver, ohne dass ich künstliche Sahnesteif-Mengen brauche. Das Rezept ist aus meiner Backstuben-Routine entstanden, weil ich eine Sommer-Variante ohne Ofen wollte, die trotzdem nach Konditorei aussieht. Wichtig ist nur eines: die Ganache muss vor dem Unterheben der Sahne wirklich auf Raumtemperatur abgekühlt sein, sonst zerläuft euch das Ganze. Hier kommt mein Rezept für die cremige Fürst Pückler Torte ohne Backen:

Zutaten

für 10 Stück

Boden

  • 300 gOreos
  • 1 TLBackkakao
  • 90 gButterflüssig

Cremes

  • 120 gKuvertüreweiss
  • 120 mlSahnefür die Ganache
  • 240 mlSahneaufgeschlagen
  • 220 gKuvertüreweiss
  • 120 gErdbeerenpürriert
  • 250 gSahnegeschlagen
  • 2 PaketSahnesteif

Dekor

  • 30 gKuvertüreZartbitter
  • 2 TLÖlKokos
  • 100 mlSahnegeschlagen
  • Erdbeerenals Dekor

Das brauchst du dafür

Mit * markierte Links sind Empfehlungen, an denen ich mitverdiene.

Mit kostenlosem Konto

Fürst Pückler Torte als PDF

  • Zutaten und Zubereitung auf einer Seite
  • Mit Bildern der wichtigen Schritte
  • Ohne Werbung, ohne Vorgeplänkel
Konto anlegen und PDF ladenIch habe schon ein Konto

Lieber ohne Konto? Die Druckansicht bleibt frei zugänglich.

Zubereitung

Boden

  1. Springform am Boden mit Backpapier auslegen.

  2. Oreos mahlen, mit Kakao und Butter vermengen und in die Form geben.

  3. Den Krümelboden fest andrücken und kalt stellen.

Cremes

  1. Sahne mit Kuvertüre im Topf vorsichtig erwärmen bis alles gelöst ist, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen bis die Ganache auf Raumtemperatur ist.

  2. Die geschlagene Sahne unter die Ganache heben und auf den Boden geben, dann in den Kühlschrank geben und mindestens 90 Minuten fest werden lassen.

  3. Erdbeeren mit Kuvertüre in einem Topf unter rphren vorsichtig erwärmen bis die Kuvertüre gelöst ist, erneut abkühlen lassen bis die Ganache auf Raumtemperatur ist.

  4. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und unter die Erdbeerganache heben. Die Creme dann vorsichtig auf die helle Schicht geben und erneut mindestens eine Stunde kühl stellen.

  5. Die Kuvertüre über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle mit dem Öl lösen und abkühlen lassen.

  6. Sobald die Erdbeerganache fest ist und die Glasur abgekühlt, kann die Torte glasiert werden und erneut für etwa 30 Minuten gekühlt werden.

  7. Zum Schluss die Sahne aufdressieren und mit Obst ausgarnieren.

Video

5 Bewertungen.

4,4 (5)von 5, 5 Bewertungen

Deine Sterne helfen mir mehr als jedes Werkzeug, und den anderen bei der Auswahl.

Deine Bewertung

Teilen

Häufige Fragen

Was ist eine Fürst Pückler Torte?
Die Fürst Pückler Torte ist ein deutscher Klassiker, der dem Fürst-Pückler-Eis nachempfunden ist. Im Original besteht sie aus hellen und dunklen Wiener Böden mit rosafarbener Erdbeercreme dazwischen. Bei meinem Rezept ohne Backen übersetze ich die drei klassischen Geschmacksrichtungen Schoko, Vanille und Erdbeere in einen Oreo-Boden, eine weiße Schoko-Sahne und eine Erdbeer-Ganache.
Was unterscheidet die Torte vom Originalrezept?
Beim Originalrezept werden die Wiener Böden gebacken und mit Buttercreme geschichtet. Mein Rezept kommt komplett ohne Backofen aus, ich arbeite mit Ganache statt Buttercreme. Das ist leichter im Geschmack und gelingsicher, weil keine Buttercreme gerinnen kann. Den klassischen Fürst-Pückler-Charakter halte ich über die drei Schichten Schoko, Hell und Erdbeer.
Wie bekomme ich saubere Schichten in der Torte?
Der wichtigste Punkt ist Geduld. Ich kühle jede Schicht einzeln durch, bevor ich die nächste auftrage, und ich gebe die Erdbeer-Ganache vorsichtig mit einem Löffel auf die helle Schicht statt direkt aus der Schüssel zu schütten. Über Nacht kühlen ist Pflicht, sonst verlaufen die Übergänge beim Anschnitt. Eine Tortenrandfolie hilft zusätzlich, dass die Seiten richtig sauber werden.
Kann ich frische Erdbeeren statt tiefgekühlte verwenden?
Klar, das geht genauso gut. Ich nehme oft tiefgekühlte, weil ich die das ganze Jahr über im Froster habe. Frische Erdbeeren pürieren und mit Sahne und weißer Kuvertüre aufkochen, dann genauso weiterverfahren. Die Farbe wird mit frischen Beeren etwas heller, deswegen helfe ich manchmal mit einem Tropfen Lebensmittelfarbe nach.
Wie lange hält die Fürst Pückler Torte im Kühlschrank?
Im Kühlschrank hält sie zwei bis drei Tage problemlos, wenn sie gut abgedeckt ist. Frische Beeren als Deko gebe ich erst kurz vor dem Servieren oben drauf, sonst ziehen die Wasser. Einfrieren funktioniert auch, allerdings wird die Sahne nach dem Auftauen ein bisschen weicher. Ich empfehle den Verzehr aber innerhalb der ersten 48 Stunden, da schmeckt sie am besten.
Welche Form brauche ich für die Torte?
Ich nehme eine 20er Springform, das ergibt eine schöne hohe Torte mit klar definierten Schichten. In einer 26er Springform werden die Schichten flacher und die Optik wirkt weniger spektakulär. Eine Tortenrandfolie ist zwar optional, aber ich empfehle sie wirklich. Damit lassen sich die Seiten nach dem Lösen ohne Risse ablesen und die Torte sieht nach Konditorei aus.

Ähnliche Rezepte