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Kuchen, Sahnetorte, Torten

Meine klassische Erdbeertorte mit Pudding und Sahne

von Kuchenfee Lisa

Ausgebildete Konditorin

Erdbeer Pudding Torte
Foto · Kuchenfee Lisa, in ihrer Backstube

4,6 (42)von 5, 42 Bewertungen

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Vorbereitung
1 Std. 10 min
Backzeit
1 Std.
Kühlzeit
3 Std.
Schwierigkeit
Mittel
Ergibt
12 Stück

Pudding und Erdbeeren gehören für mich einfach zusammen, und genau aus dieser Kombination habe ich eine etwas schickere Variante der klassischen Obstboden-Torte gemacht. Statt eines flachen Rührteigs kommt bei mir ein halb so hoch gebackener Biskuit als Basis, gefüllt wird mit einer Pudding-Schmand-Creme, in der ich Sahne statt Milch koche.

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Der kleine Profi-Kniff steckt in der Füllung: Ich rühre den ausgekühlten Pudding zuerst glatt, gebe dann Schmand und steif geschlagene Sahne mit Sahnesteif dazu. So wird die Creme cremig und trotzdem schnittfest. Wichtig ist, dass der Pudding wirklich auf Raumtemperatur abgekühlt ist, sonst zieht die Sahne nicht richtig und die Füllung wird zu weich. Hier kommt mein Rezept für die klassische Erdbeertorte mit Pudding:

Zutaten

für 12 Stück

Biskuit

  • 3EierGröße M, Raumtemperatur
  • 110 gZucker
  • 1 PriseSalz
  • 1 PaketVanillinzucker
  • 120 gMehl
  • 1 MspBackpulver

Füllung

  • 400 mlSahne
  • 1 PaketVanillinzucker
  • 5 ELZucker
  • 1EigelbOptional
  • 1 PaketPuddingpulverVanille, oder Speisestärke
  • 300 gSchmand
  • 300 gErdbeeren

Dekor

  • 100 gErdbeeren
  • 200 mlSahneEiskalt
  • 1 PaketVanillinzucker
  • 1 PaketSahnesteif

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Zubereitung

Biskuit

  1. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. 26er Springform mit Backpapier am Boden auslegen.

  2. Eier 10 Minuten mit Zucker, Salz, Vanillinzucker & Salz aufschlagen.

  3. Mehl & Backpulver mischen, auf die Schaummasse sieben und unterheben.

  4. Den Biskuit in die Form geben und rund 20 Minuten goldig backen. Danach in der Form komplett auskühlen lassen.

  5. Biskuit aus der Form lösen und einmal halbieren. Springform wieder um einen der Böden setzten.

Pudding

  1. Sahne mit Zucker, Puddingpulver & Eigelb gründlich verrühren und unter rühren aufkochen. Einmal gründlich aufsprudeln lassen, dann abgedeckt 100% auskühlen lassen.

  2. Schmand und Sahnesteif einrühren.

  3. Eine Hälfte der Creme auf den Boden geben, glatt streichen und mit Erdbeeren belegen. Dann die zweite Hälfte der Creme auftragen, mit dem Boden aufschließen und die Torte für mindestens 3 Stunden kühlen.

Dekor

  1. Sahne mit Sahnesteif & Vanillinzucker aufschlagen.

  2. Die Torte aus der Form lösen, mit Sahne einstreichen mit einem Spritzbeutel ausgarnieren.

  3. Erdbeeren vierteln und als Dekor auflegen.

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9 Rückmeldungen

  • Karin

    Hallo, liebe Lisa. Sehr, sehr lecker die Erdbeer Puddingcreme Torte. Freue mich schon riesig diese nachzumachen 😊. Da kommt doch gleich der tolle Torten Scraper zum Einsatz. Ganz liebe Grüße, Karin 🥰.

  • Monika Kaiser

    Hallo Lisa, ich habe gerade den Kuchen nachgebacken. Schöner raffinierter Erdbeerkuchen, der super schmeckt! Wollt bloß kurz den Fehlerteufel schimpfen, dass sich der bei dir eingeschlichen hat: wieviel Sahnesteif gehört denn in die Füllung bitte? Schöne Grüße aus Südbayern, Monika

  • Jessica

    Danke für dies tolle Rezept. Pudding und Erdbeeren sind einfach eine sehr tolle Kombination. Freue mich immer sehr auf die Rezepte von Dir. Liebe Grüße Jessi

  • BKH

    Mich würde auch interessieren wie viel Sahnesteif in die Puddingmasse gehört.

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  • EPM

    Das klingt echt verlockend!!!💗 Gelten die 326kcal für die Gesamte Torte oder nur für ein Stück?

    • maria hössl

      tolles rezept! danke

  • maria hössl

    super Rezept!

  • Linda

    Das ist die perfekte Torte für Ostern und die ersten frischen Erdbeeren :) Auch mich würde interessieren wie viel Sahnesteif in die Füllung kommt. Im Video sieht man 2 Päckchen - passt das? Ich bin gespannt :) :) :)

  • Sonja

    Super, alle waren begeistert

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