Von Kuchenfee
Lasst mich eines anmerken… es gibt 2 Gemüsesorten die ich einfach absolut ungerne esse : Zucchini & Auberginen. Eeeew. Naja, ihr könnt euch sicherlich vorstellen wie gehemmt ich daher war diesen Kuchen zu essen! Ich habe mich nach einem kleinen, inneren Kampf überwunden & ein Stück probiert, …tja, das war mein Verderben. Mittlerweile habe ich diesen Kuchen unzählige male gemacht & liebe ihn.Viele die ihn das erste mal „hören“ sind total gehemmt bzw irritiert und brauchen auch erst mal etwas Überzeugung bevor sie wirklich probieren möchten aber den meisten gings wie mir; ein Biss & sie waren ihm Verfallen.

1 Portionen · Schwierigkeit: Mittel
Ofen auf 175°C Umluft vorheizen. Guglform falls notwendig fetten & mehlen.
Butter, Zucker, Salz und Vanillinzucker aufschlagen.
Ein Ei nach dem anderen unter die ButterZuckerMasse rühren.
Alle trocknen Zutaten gründlich miteinander vermengen.
Die trocknen Zutaten mit dem Frischkäse zur ButterZuckerMasse geben & kurz miteinander vermengen.
Zucchini (+wenn gewollt Schokorapspel) kurz unter die Masse rühren.