Stracciatella Kirsch Torte
Von Kuchenfee
Frisch aus dem Kühlschrank, die ersten Schoko-Stückchen knirschen leicht zwischen den Zähnen, und dann kommt diese fruchtige Kirschschicht: Diese Stracciatella Kirsch Torte erinnert mich geschmacklich total an einen Joghurt mit der Ecke, nur eben als richtige Torte mit luftigem Schokobiskuit und feiner Sahne-Frischkäse-Creme.
Anders als bei den Tiefkühlversionen aus dem Supermarkt arbeite ich hier mit einem Frischkäse-Sahne-Mix statt reiner Schlagsahne. Das macht die Stracciatella-Creme stabiler, schnittfester und gibt ihr eine leicht säuerliche Note, die super mit den fruchtigen Kirschen harmoniert. Für die typische Stracciatella-Optik nehme ich eine Mischung aus Schokoraspel und kleinen Schoko-Drops, das gibt feinen Schmelz und richtig schönen Biss. Wichtig ist nur eines: die Kirschen mit Speisestärke richtig fest abbinden und mindestens zwei Minuten sprudelnd aufkochen, sonst zieht der Saft in den Biskuit und die Torte wird matschig. Hier kommt mein Rezept für die Stracciatella Kirsch Torte mit Schokobiskuit und cremiger Sahnefüllung:
