Stollen Konfekt

Von Kuchenfee

Das Stollen Konfekt ist mein Abschluss aus der kleinen Gebäck-Reihe und gleichzeitig der einzige Vertreter, der nicht auf Mürbeteig basiert. Hier arbeite ich mit einem klassischen Hefeteig, gemahlenen Mandeln und einer Frucht-Füllung, die schon einen Tag vorher in Rum eingelegt wird. Dadurch zieht der Geschmack richtig tief in Rosinen, Orangeat und Zitronat ein und das Ergebnis schmeckt nach echter Adventszeit, nicht nach Schnellschuss.

Was dieses Rezept von vielen anderen unterscheidet: Ich knete die Frucht-Füllung wirklich nur ganz kurz auf kleinster Stufe ein, sonst zerfallen mir die Rosinen und der Teig wird matschig. Auf kleinster Geschwindigkeit nur kurz unterheben, dann hat das Konfekt nachher die richtige Textur. Und der zweite kritische Punkt kommt am Ende, wenn die heißen Stücke aus dem Ofen kommen: erst in flüssige Butter baden, dann in Vanillezucker schwenken, das macht den typischen Mantel. Hier kommt mein Rezept fürs Stollen Konfekt:

Stollen Konfekt
Vorbereitung10 min
Backzeit20 min
Ruhezeitn/a
Gesamt30 min

45 Portionen · Schwierigkeit: Mittel

Zutaten

Fruchteinlage

Teig

Außerdem

Werkzeuge

Zubereitung

1

Die Zutaten der Fruchteinlage über Nacht vermengt ziehen lassen. Optional zu Rum geht auch Wasser. Hierbei sollten dann aber nur die Rosinen eingelegt werden.

2

Die ersten 3 Zutaten + 2 EL des Mehl mit einander verrühren und 15 Minuten gehen lassen.

3

Restliche Zutaten dazu geben und alles zu einem Teig verkneten lassen. Etwa 60 Minuten ruhen lassen.

4

Teig auf einer bemehlten Oberfläche in mehrere grobe Stücke teilen und diese zu Strängen rollen. Die Stränge in fingerdicke Stücke schneiden und auf ein Blech mit Backpapier legen. Erneut etwa 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

5

In den vorgeheizten Ofen bei 190°C geben und etwa 15 Minuten backen.

6

Noch heiss (!) in die flüssige Butter geben und direkt danach im vanillierten Zucker wälzen.