Puddingschnecken

Von Kuchenfee

Saftiger Hefeteig, cremiger Vanillepudding, on top ein paar Schoko-Stückchen, die im Ofen gerade so anschmelzen: das sind Puddingschnecken wie vom Bäcker, nur dass sie aus meinem Ofen kommen und ihr ganz genau wisst, was drin ist. Der Teig ist mein All-Time-Favorite-Hefeteig, also das alte Zopfrezept meiner Oma, das ich seit Jahren für alles benutze, was rund, weich und mit Liebe gewickelt ist.

Mein kleiner Konditorinnen-Trick steckt im Pudding: ich verteile ihn noch warm auf dem Teig, dadurch geht der Hefeteig direkt nochmal richtig stark auf und ich spare mir die zweite Gehzeit komplett. Der Teig wird dadurch fluffig und die Schnecken bleiben auch am nächsten Tag mit einer Tasse Kaffee mega saftig. Geschnitten wird übrigens mit Zahnseide statt Messer, damit die schöne Schneckenform nicht zerdrückt wird, sondern sauber bleibt. Hier kommt mein Rezept für meine fluffigen Puddingschnecken mit Hefeteig:

Puddingschnecken
Vorbereitung10 min
Backzeit12 min
Ruhezeit1 Std. 30 min
Gesamt1 Std. 52 min

15 Stück · Schwierigkeit: Mittel

Zutaten

Hefeteig

Creme

Ausserdem

Werkzeuge

Zubereitung

Hefeteig

1

Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde darin formen und die Hefe rein bröseln. Mit Zucker & warmer Milch bedecken und 10 Minuten stehen lassen.

2

Ist die Hefe aufgeschäumt, die restlichen Zutaten dazu geben und zu einem Teig verkneten. Abgedeckt für 1 Stunde ruhen lassen.

Füllung

1

Milch mit Zucker auf den Herd setzten und den Pudding nach Packungsanleitung herstellen.

2

Heissen Pudding sofort abdecken und auskühlen lassen.

Zusammensetzten

1

Teig auf die Arbeitsfläche stürzen und ausrollen, den Pudding darauf verstreichen, Schokodrops verteilen und von der langen Seite aufrollen.

2

Die Rolle in Schnecken von jeweils etwa 3 cm Stärke schneiden & auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

3

Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

4

Vor dem backen, die Schnecken mit dem verquirlten Ei bestreichen und für etwa 10-15 Minuten backen.