Maulwurfkuchen

Ein Maulwurfkuchen vom Blech ist genau das Richtige, wenn viele Gäste am Tisch sitzen und alle ein Stück abbekommen sollen. Die typischen Krümel oben drauf sehen rustikal aus, schmecken nach Kindheit und sind in 20 Minuten zusammengebaut, sobald der Boden ausgekühlt ist. Ich backe ihn mit einem lockeren Schoko-Biskuit statt mit Rührteig, weil die Krume so feiner wird und sich leichter in die typischen Maulwurfshügel-Krümel zerbröseln lässt.

Bei der Füllung gehe ich bewusst weg vom klassischen Sahne-Pudding-Aufbau und arbeite mit Mascarpone und Sahne. Das macht die Creme stabiler, sahniger und nicht so süß wie die Variante aus der Backmischung. Wichtig ist nur eines: die Mascarpone eine halbe Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, sonst bleibt sie kompakt und die Creme wird klumpig statt seidig. Bananen kommen bei mir gefroren rein, weil sie dann nicht so schnell braun werden. Hier kommt mein Rezept für den klassischen Maulwurfkuchen vom Blech mit Mascarpone und Bananen.