Karamell Haferflocken Cookies

Von Kuchenfee

Diese Cookies sind ehrlich gesagt nicht die schönsten Kekse, die ich je gebacken habe, das gebe ich offen zu. Aber so viel positives Feedback aus meinem Umfeld habe ich lange nicht mehr für ein Rezept bekommen. Wer sie probiert hat, war begeistert vom buttrigen Karamell-Geschmack und der weichen Krume mit den zarten Haferflocken. Lasst euch von der etwas rustikalen Optik also nicht abschrecken.

Mein Konditor-Trick: Das Karamell koche ich selbst und ersetze damit den klassischen Industriezucker im Teig komplett. Dafür schmelze ich den Zucker schichtweise in der Pfanne, lösche mit Sahne ab und arbeite die Masse nach dem Abkühlen direkt in den Mürbeteig ein. Wichtig ist nur eines: der Karamell muss komplett kalt sein, sonst zerläuft die Butter im Teig und die Cookies verlaufen im Ofen zu Fladen. Hier kommt mein Rezept für die saftigen Haferflocken Karamell-Cookies:

Karamell Haferflocken Cookies
Vorbereitung20 min
Backzeit9 min
Ruhezeitn/a
Gesamt29 min

20 Portionen · Schwierigkeit: Mittel

Zutaten

Karamell

Teig

Werkzeuge

Zubereitung

Karamell

1

Mit einer kleinen Menge des Zuckers den Topfboden bedecken und den Zucker bei mittlerer Hitze langsam schmelzen. Dabei nicht rühren und am Herd stehen bleiben.

2

Ist der Zucker fast komplett geschmolzen, eine weitere kleine Menge des Zuckers auf den nun flüssigen streuen und erneut schmelzen lassen. Solange fortfahren bis der komplette Zucker gelöst ist.

Normalerweise ist hierfür kein rühren notwendig. Ein leichtes schwenken und schütteln der Pfanne sollte reichen.

3

Die Sahne eingießen und mit einem langen Löffel unterrühren. Sollte der Zucker stocken, die Masse bei kleiner Hitze langsam erwärmen bis alles unter rühren gelöst ist und zusammen kommt. Den Karamell dann erstmal abkühlen lassen.

Teig

1

Ist der Karamell nur noch lauwarm, kann er mit den restlichen Zutaten zu einem weichen Teig verkneten werden. Den Teig abgedeckt dann mindestens eine Stunde kalt stellen.

2

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

3

Eine Walnussgroße Menge vom Teig abnehmen, rund rollen und im Puderzucker wälzen bevor es auf das Blech gelegt wird.

4

Den Teig aufbrauchen und mit etwas vom Restlichen Puderzucker berieseln.

5

Im vorgeheizten Backofen knapp 9 Minuten backen. Danach komplett auskühlen lassen da sie sonst noch zu weich zum genießen sind.