Himbeer-Pudding-Schmandkuchen

Von Annekathrin Weidemann

Das ist mein absolutes Lieblingsrezept, man denkt man ist im Himmel wenn man diesen Kuchens isst. Meine Familie hat zwei absolute Kuchen-Favoriten und dieser Kuchen ist einer davon, sie lieben ihn über alles und er darf bei keiner Feier fehlen.
Himbeer-Pudding-Schmandkuchen
Vorbereitung35 min
Backzeit50 min
Ruhezeitn/a
Gesamt1 Std. 25 min

12 Portionen · Schwierigkeit: Mittel

Zutaten

Zubereitung

1
Zuerst den Pudding kochen (und mit Frischhaltefolie abdecken), denn er muss abkühlen.
2
Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
3
Danach wird aus Mehl, braunem Zucker, Butter, dem Ei, Vanillezucker und dem Backpulver ein Mürbeteig geknetet und in eine 26cm Springform gedrückt. Dabei muss ein ca 4 cm hoher Rand hoch gezogen werden.
4
Jetzt den kalten Pudding mit Zitronensaft und Puderzucker cremig rühren.
5
Dann den Schmand dazu geben und verrühren.
6
Nun alles auf den Mürbeteigboden geben.
7
Darauf die gefrorenen Himbeeren legen und im vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen.
8
Kurz vor Ende der Backzeit den Tortenguss mit dem Zucker und dem Wasser in einem Topf anrühren, aufkochen lassen und auf den heißen Kuchen gießen.
9

Den Kuchen abkühlen lassen, für mindestens 4 Stunden kalt stellen und genießen.