Hefezopf
Von Kuchenfee
Dieses Rezept stammt aus einem uralten Backbuch meiner Oma, in dem sie ihren einfachen Hefezopf mit Rosinen handschriftlich festgehalten hat. Es ist genau diese Sorte Backwerk, die nach warmer Milch und Butter duftet und einen lauwarm aus der Form direkt am Tisch festhält. Der Zopf hat eine weiche, leicht süße Krume, eine glänzende Oberseite und diesen typischen Geschmack, den ich aus meiner Kindheit kenne.
Der Trick liegt für mich in zwei Details: Ich lasse die frische Hefe vorab in warmer Milch schaumig gehen, bevor die restlichen Zutaten dazukommen, und ich teile das verquirlte Ei zur Hälfte in den Teig und zur anderen Hälfte auf die Oberfläche zum Bestreichen. So wird der Zopf innen weich und saftig, oben goldbraun und glänzend. Das Rezept passt in eine Kastenform genauso wie freistehend aufs Blech, mit Rosinen, Schokostückchen oder ganz pur. Wichtig ist nur, den Teig auf doppelter Größe gehen zu lassen, dann bleibt die Krume zuverlässig fluffig. Hier kommt mein Rezept für den saftigen Hefezopf aus Omas Backbuch:
